Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Gerookte Vis in Tomaten-Pistachesaus)
Een stevig en smaakvol gerecht met gerookte vis gekookt in een rijke saus van tomaten en pinda's (pistaches), een heerlijke Kameroense specialiteit.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gerookte vis(schoongemaakt en in vlokken gescheurd (bijv. tilapia, meerval))
- 200 g Pinda's (pistaches)(geroosterd en gemalen tot een grof poeder)
- 1 large Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 0.5 inch piece Gember(geraspt)
- 0.5 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 300 ml Water of visbouillon
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(gemalen)
- 1 tbsp Kreeftenpoeder(optioneel, voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gerookte vis grondig om overtollig zout en vuil te verwijderen. Als de vis in grote stukken is, breek deze dan in kleinere, hanteerbare vlokken.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook, geraspte gember en fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten erdoor en kook, af en toe roerend, ongeveer 10-15 minuten tot de saus is ingedikt en licht van kleur is veranderd.
- 5
Voeg het gemalen pinda/pistachepoeder toe aan de saus. Roer goed om te mengen en kook 5 minuten, constant roerend om aanbranden te voorkomen.
- 6
Giet het water of de visbouillon erbij, voeg de gerookte visvlokken, kreeftenpoeder (indien gebruikt), zout en zwarte peper toe. Roer alles door elkaar.
- 7
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het 20-25 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de saus verder kan indikken. Roer af en toe.
- 8
Proef en breng de kruiding op smaak indien nodig. De saus moet rijk en hartig zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gerookte vis goed schoongemaakt is, want deze kan behoorlijk zout zijn.
- ✓De textuur van het pinda-/pistachepoeder kan naar wens worden aangepast; een grovere maling geeft een rustiekere textuur.
- ✓Dit gerecht past goed bij gekookte plantains, yams of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gehakte paprika's of spinazie toe tegen het einde van de kooktijd voor extra voedingsstoffen en kleur.
- Als gerookte vis niet verkrijgbaar is, kun je verse vis gebruiken, maar zorg ervoor dat deze gaar is in de saus.