Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(Kabeljauw uit Newfoundland 'au Gratin' met Béchamelsaus)
Een rijk en romig gebakken kabeljauwgerecht uit Newfoundland, met luchtige kabeljauwfilets in een weelderige béchamelsaus, gegarneerd met een gouden, kaasachtige korst.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kabeljauwfilets(vers of bevroren, ontdooid)
- 4 tbsp Boter
- 4 tbsp Tarwebloem
- 3 cups Melk(lauw)
- 1 cup Cheddar kaas(geraspt, verdeeld)
- 1/4 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- to taste Zout
- to taste Witte peper
- 1/4 cup Paneermeel(optioneel, voor bovenop)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal licht in.
⏱️ 5 minutes - 2
Leg de kabeljauwfilets in de voorbereide ovenschaal. Breng licht op smaak met zout en witte peper.
💡 Pro Tips: Als je bevroren kabeljauw gebruikt, zorg er dan voor dat deze volledig ontdooid is en dep hem droog. - 3
Smelt in een middelhoog pannetje de boter op middelhoog vuur. Klop er de bloem doorheen en bak 1-2 minuten, al roerend, tot een roux ontstaat. Laat deze niet bruin worden.
⏱️ 3 minutes - 4
Voeg geleidelijk, al kloppend, de lauwwarme melk toe, steeds een beetje tegelijk. Zorg ervoor dat elke toevoeging is opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf kloppen tot de saus glad en dik is geworden.
💡 Pro Tips: Het verwarmen van de melk helpt klontjes te voorkomen. - 5
Haal de saus van het vuur. Roer er 75 gram van de geraspte cheddar kaas, nootmuskaat, zout en witte peper doorheen tot de kaas gesmolten is en de saus glad is.
💡 Pro Tips: Proef en breng eventueel verder op smaak. - 6
Giet de béchamelsaus gelijkmatig over de kabeljauwfilets in de ovenschaal.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de saus de vis volledig bedekt. - 7
Strooi de resterende 25 gram cheddar kaas en het paneermeel (indien gebruikt) eroverheen.
💡 Pro Tips: Paneermeel zorgt voor een extra knapperige textuur. - 8
Bak 25-30 minuten, of totdat de kabeljauw gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt, en de topping goudbruin en bubbelend is.
⏱️ 30 minutes - 9
Laat een paar minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer warm met gekookte aardappelen of een simpele groene salade.
💡 Pro Tips
- ✓Verse kabeljauw geeft de beste resultaten.
- ✓Gaar de kabeljauw niet te lang; hij gaart verder in de oven.
- ✓Een snufje cayennepeper kan een subtiele warmte aan de saus toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gekookte garnalen of krabvlees toe aan de saus voor een zeevruchten medley.
- Verwerk fijngehakte bieslook of peterselie in de béchamel.
- Gebruik een mix van kazen, zoals Gruyère of Monterey Jack, voor de topping.