Tarte au Sucre
Quebec Sugar Pie
Een rijk en decadent Quebecs dessert met een zoete, romige vulling gemaakt van bruine suiker, room en soms een vleugje esdoornsiroop, allemaal gebakken in een knapperige taartbodem.
🧂 Ingrediënten
- 2.5 cups Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 1 cup Koude ongezouten boter(in blokjes)
- 0.5 cup IJskoud water(ongeveer)
- 1.5 cups Donkere basterdsuiker
- 1 cup Slagroom
- 3 large Eieren
- 1 tsp Vanille-extract
- 2 tbsp Esdoornsiroop(optioneel, voor extra smaak)
- 0.5 tsp Gemalen kaneel(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de korst: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg de koude boter toe met een deegsnijder of je vingertoppen tot het mengsel lijkt op grove kruimels met enkele stukjes boter ter grootte van een erwt.
💡 Pro Tips: Houd de boter koud voor een knapperige korst. - 2
Voeg geleidelijk het ijswater toe, eetlepel voor eetlepel, en meng tot het deeg net samenhangt. Vorm het tot een platte schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
⏱️ 30 minutes - 3
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm. Breng het voorzichtig over naar een taartvorm van 23 cm. Snijd de randen bij en versier ze.
💡 Pro Tips: Het blind bakken van de korst is optioneel, maar kan een zompige bodem voorkomen. - 4
Klop in een aparte kom de bruine suiker, slagroom, eieren, vanille-extract en optionele esdoornsiroop en kaneel goed door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de eieren volledig zijn opgenomen. - 5
Giet de vulling in de voorbereide taartbodem.
⏱️ 5 minutes - 6
Bak 40-45 minuten, of tot de vulling gestold is en de korst goudbruin is. Het midden mag nog een beetje wiebelen.
⏱️ 45 minutes💡 Pro Tips: Als de randen van de korst te snel bruin worden, dek ze dan af met aluminiumfolie. - 7
Laat de taart volledig afkoelen op een rooster voordat u deze aansnijdt en serveert. Hierdoor kan de vulling volledig opstijven.
⏱️ 2 hours
💡 Pro Tips
- ✓Donkere basterdsuiker geeft een rijkere smaak en kleur.
- ✓Meng het taartdeeg niet te lang.
- ✓Laat de taart volledig afkoelen voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel rum of brandy toe aan de vulling voor een extra smaakje.
- Serveer met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs.