Poisson Fumé en Sauce Tomate(Gerookte vis in tomatensaus)
Een smaakvol gerecht met gerookte vis gesudderd in een rijke tomatensaus met uien, knoflook en kruiden. Deze bereiding benadrukt het belang van gerookte ingrediënten in de Centraal-Afrikaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gerookte vis(zoals meerval of tilapia, gefileerd of in stukken gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 200 ml Water of visbouillon
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 small Chilivlokken of peper(fijngehakt, optioneel)
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je een hele gerookte vis gebruikt, haal deze dan in hapklare stukjes, verwijder eventuele graten of huid.
- 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en de fijngehakte peper (indien gebruikt) toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 5
Voeg de gefileerde gerookte vis toe aan de tomatensaus. Giet het water of de visbouillon erbij.
💡 Pro Tips: Begin met minder vocht en voeg meer toe indien nodig om de gewenste consistentie te bereiken. - 6
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat het 20-25 minuten sudderen, zodat de vis de saussmaken kan opnemen.
💡 Pro Tips: Roer voorzichtig om te voorkomen dat de vis te veel uit elkaar valt. - 7
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer heet met rijst of gekookte bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓De rokerige smaak van de vis is een belangrijk onderdeel, kies dus gerookte vis van goede kwaliteit.
- ✓Pas de hoeveelheid peper aan om de scherpte te regelen.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aan het einde van de kooktijd een handvol gehakte okra toe voor een iets dikkere saus.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of spinazie.
- Gebruik verse vis als er geen gerookte vis beschikbaar is, maar je hebt mogelijk een snufje gerookt paprikapoeder nodig voor de smaak.