Sanga ya Mbisi na Dongo-Dongo
Fish and Okra Stew with Peanut
Een stevige en smaakvolle stoofpot met malse vis, okra en een rijke, op pindakaas gebaseerde saus. Dit gerecht is een basisvoedsel en toont het veelvoorkomende gebruik van vis, okra en pinda's in de Centraal-Afrikaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals tilapia of meerval, in stukken gesneden)
- 300 g Okra(vers of bevroren, gesneden)
- 1 large Uien(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 100 g Pindakaas(natuurlijk, ongezoet)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Water of visbouillon
- 0.5 piece Scotch bonnet peper(naar smaak, fijngehakt (optioneel))
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Koriander(vers, gehakt voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte Scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de geplette tomaten toe en bak 2-3 minuten al roerend.
- 4
Roer de pindakaas erdoor tot het goed gemengd is. Klop er geleidelijk water of visbouillon doorheen tot het glad is.
- 5
Voeg de gesneden okra, gedroogde tijm, zout en zwarte peper toe. Breng de stoofpot aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de okra gaar is.
- 7
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de stoofpot. Dek af en laat nog eens 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
- 9
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het licht aanbakken voordat je het aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Als je geen Scotch bonnet hebt, kun je een snufje cayennepeper gebruiken voor wat pit.
- ✓Serveren met fufu, rijst of gekookte yams.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gerookte vis toe voor een extra smaaklaag.
- Voeg andere groenten toe, zoals spinazie of paprika's.