Chadian Lamb and Rice Pilaf(Tjaanse Lamsrijst)
Riz Pilaf à l'Agneau
Een geurige en smaakvolle rijstpilaf bereid met mals lamsvlees, aromatische specerijen en groenten, vaak geserveerd als feestgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamsbout(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 cups Basmatirijst(afgespoeld en uitgelekt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 4 cups Groentebouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Kommenijnzaad
- 1 tsp Korianderzaad
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 small Kaneelstokje
- 1 leaf Laurierblad
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster het komijn- en korianderzaad in een droge pan op middelhoog vuur tot het geurig is, maal het daarna fijn.
💡 Pro Tips: Pas op dat de zaden niet verbranden. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamblokjes rondom bruin. Haal het lam uit de pan en zet opzij.
- 3
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de in blokjes gesneden wortelen en tomaten erdoor, bak 5 minuten tot ze licht zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
- 5
Doe het lam terug in de pan. Voeg de afgespoelde rijst, gemalen komijn en koriander, kurkuma, kaneelstokje, laurierblad, zout en peper toe. Roer om te combineren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de rijst gelijkmatig bedekt is met de specerijen en aromaten. - 6
Giet de groentebouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
💡 Pro Tips: Vermijd het optillen van het deksel tijdens het koken om stoom te behouden. - 7
Laat de pilaf, afgedekt, 10 minuten rusten van het vuur voordat u de rijst met een vork luchtig maakt. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lamsbouillon in plaats van groentebouillon.
- ✓Pas de kruiden aan naar uw voorkeur. Een snufje kardemom kan een extra aroma toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de rijst grondig wordt gespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen, wat de pilaf kleverig kan maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gedroogd fruit zoals rozijnen of abrikozen toe voor een vleugje zoetheid.
- Voeg andere groenten toe, zoals erwten of paprika.
- Serveer met een kant van yoghurt of een eenvoudige salade.