Chadian Beef and Yam Stew(Tsjaadse rundvlees- en yamstoofpot)
Djerb
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals rundvlees en zoete yams, gestoofd in een rijke, gekruide tomaten- en uienbasis. Dit gerecht is een troostrijk basisgerecht in de Tsjaadse keuken, vaak bereid voor familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderschenkel(in blokjes van 2 inch gesneden)
- 750 g Yams(geschild en in stukken van 1,5 inch gesneden)
- 3 large Uien(fijngesneden)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(geraspt)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 500 ml Runderbouillon
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1 teaspoon Komijn
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 0.25 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander(fijngesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de rundvleesblokjes aan alle kanten aan. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de geplette tomaten, runderbouillon, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle specerijen goed verdeeld zijn. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
- 7
Voeg de yamstukken toe aan de pan. Roer voorzichtig om te mengen. Dek af en laat nog 30-40 minuten sudderen, of tot de yams gaar zijn en het rundvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel roeren zodra de yams zijn toegevoegd om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. - 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met rijst of gierst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het rundvlees 's nachts in de specerijen.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra runderbouillon of water toe.
- ✓Pas de cayennepeper aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen.
- Voeg paprika's toe voor extra kleur en smaak.
- Een scheutje citroensap aan het einde kan de smaken opfrissen.