Moulah Karkandji
Moulah Karkandji is een traditionele Tsjaadse stoofpot met zuring als hoofdingrediënt, vaak gecombineerd met vlees of vis. Het wordt op smaak gebracht met pindapasta of sesammeel, wat zorgt voor een uniek en hartig smaakprofiel. Dit gerecht wordt beschouwd als een delicatesse in Tsjaad en wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lams- of rundvlees(in blokjes gesneden)
- 500 g Zuringbladeren(vers, gewassen en gehakt)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 100 g Pindakaas(ongezoet)
- 400 g Tomaten(uit blik, blokjes)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 4 cups Water of bouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Bouillonblokje(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het in blokjes gesneden vlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Roer de tomatenblokjes, water of bouillon en het optionele bouillonblokje erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
- 5
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat de stoofpot minimaal 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 6
Klop in een kleine kom de pindakaas los met een soeplepel stoofvocht tot een glad mengsel. Giet dit mengsel terug in de pan en roer goed door.
- 7
Voeg de gehakte zuringbladeren toe aan de stoofpot. Roer en kook nog 15-20 minuten, of tot de zuringbladeren geslonken en mals zijn. De stoofpot zou licht moeten indikken.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer heet, traditioneel met gierst of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Als verse zuring niet verkrijgbaar is, kun je een combinatie van spinazie en een beetje citroensap gebruiken voor een vergelijkbare pittigheid.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een snufje chilipoeder of cayennepeper toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas ongezoet is om een te zoete stoofpot te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang vlees door vis (zoals tilapia of meerval) voor een pescotarische versie.
- Voeg andere groenten toe, zoals blokjes zoete aardappel of wortelen, voor extra stevigheid.