Beef and Sweet Potato Stew(Stoofpot van Rundvlees en Zoete Aardappel)
Bangaou
Een troostrijke en smaakvolle stoofpot afkomstig uit de Arabische tradities van het noorden van Tsjaad. Dit gerecht combineert mals rundvlees met zoete aardappelen, uien, knoflook en tomaten, vaak verrijkt met gember en een bouillonblokje voor extra smaakdiepte.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(zoals sucadelapjes of runderwang, in blokjes van 3,5 cm gesneden)
- 2 large Zoete aardappelen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 2 medium Ui(gesnipperd)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 400 g Tomaten(uit blik, in blokjes)
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 4 cups Runderbouillon
- 1 Bouillonblokje(rundvleessmaak)
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 1 teaspoon Gemalen koriander
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tablespoons Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes in porties bruin, haal ze er vervolgens uit en zet apart. Overlaad de pan niet.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, gemalen komijn en gemalen koriander erdoor. Bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- 4
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon en het rundvleesbouillonblokje toe. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 5
Voeg de stukken zoete aardappel toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig, dek af en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen gaar zijn.
- 6
Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Als de stoofpot te dik is, voeg dan een beetje extra runderbouillon of water toe.
- 7
Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren. Deze stoofpot wordt traditioneel geserveerd met couscous of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees goed aangebraden is voor de maximale smaak.
- ✓Snijd de zoete aardappelen in gelijke stukken om een gelijkmatige garing te garanderen.
- ✓Als je een pittigere stoofpot wilt, voeg dan een snufje chilivlokken toe samen met de andere specerijen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol doperwten of kikkererwten toe in de laatste 20 minuten van de kooktijd voor extra textuur en proteïne.
- Voor een rijkere saus kun je deze binden met een maïzenapapje (1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels koud water) in de laatste 5 minuten van het kookproces.