Alfajores de Maicena
Delicate en kruimelige maïzena koekjes, samengevoegd met dulce de leche. Deze Alfajores de Maicena zijn een geliefde zoete traktatie in Chili, vaak bestrooid met poedersuiker.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Maïzena
- 150 g Tarwebloem
- 200 g Ongezouten boter(zacht)
- 100 g Poedersuiker(plus extra om te bestrooien)
- 2 large Eidooiers
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tsp Citroenschil(optioneel)
- 300 g Dulce de leche(voor de vulling)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom de zachte boter en de poedersuiker romig tot een licht en luchtig mengsel.
- 2
Voeg de eidooiers, vanille-extract en citroenschil (indien gebruikt) toe en klop tot alles goed gemengd is.
- 3
Meng in een aparte kom de maïzena en de tarwebloem door elkaar.
- 4
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot een zacht deeg ontstaat. Pas op dat u niet te lang kneedt.
- 5
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten tot een uur in de koelkast rusten, of tot het stevig genoeg is om te hanteren.
- 6
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- 7
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Steek kleine ronde koekjes uit met een koekjessteker (ongeveer 4-5 cm diameter).
- 8
Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten. Bak 10-12 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn. De koekjes moeten bleek blijven.
- 9
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaten voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
- 10
Eenmaal afgekoeld, verdeel een royale hoeveelheid dulce de leche op de platte kant van één koekje en doe er een ander koekje op. Druk zachtjes aan.
- 11
Bestrooi de afgewerkte alfajores lichtjes met poedersuiker. Bewaar in een luchtdichte verpakking.
💡 Pro Tips
- ✓Het deeg is erg delicaat; behandel het voorzichtig.
- ✓Bak de koekjes niet te lang, anders worden ze te hard.
- ✓Zorg ervoor dat de koekjes volledig afgekoeld zijn voordat u ze vult met dulce de leche om te voorkomen dat het smelt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan het deeg.
- Doop de randen van de gevulde alfajores in geraspte kokos.
- Gebruik een andere vulling, zoals jam of chocoladeganache.