Brazo de Reina
Een populaire Chileense roltaart, vaak gevuld met dulce de leche of room en soms versierd met meringue of fruit. Het is een feestelijk dessert dat bij speciale gelegenheden en verjaardagen wordt gegeten.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Eieren(gescheiden)
- 1 cup Kristalsuiker
- 1 cup Tarwebloem
- 1 tsp Bakpoeder
- 0.25 tsp Zout
- 1 tsp Vanille-extract
- 1.5 cups Dulce de leche(voor de vulling)
- 2 tbsp Poedersuiker(om te bestuiven)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een bakplaat van 25x38 cm in en bestuif met bloem, of bekleed met bakpapier.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bakplaat gelijkmatig is ingevet om aanbakken te voorkomen. - 2
Klop in een grote kom de eiwitten stijf tot er stijve pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de helft van de suiker toe en blijf kloppen tot het glanzend is.
⏱️ 5 minutes - 3
Klop in een aparte kom de eidooiers met de resterende suiker tot een bleke en dikke massa. Roer het vanille-extract erdoor.
⏱️ 3 minutes - 4
Meng in een andere kleine kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
💡 Pro Tips: Het zeven van de droge ingrediënten kan helpen om een lichtere cake te krijgen. - 5
Spatel voorzichtig de droge ingrediënten door het eidooiermengsel, afwisselend met de geklopte eiwitten. Pas op dat je de eiwitten niet te hard mengt.
💡 Pro Tips: Gebruik een spatel en een vouwbeweging om te combineren. - 6
Giet het beslag in de voorbereide bakplaat en verdeel gelijkmatig. Bak 12-15 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
⏱️ 15 minutes - 7
Leg terwijl de cake bakt een schone keukendoek op een plat oppervlak en bestuif deze royaal met poedersuiker.
💡 Pro Tips: Dit helpt voorkomen dat de cake aan de doek blijft plakken tijdens het afkoelen. - 8
Eenmaal gebakken, keer de cake onmiddellijk om op de voorbereide doek. Pel voorzichtig het bakpapier eraf indien gebruikt. Laat volledig afkoelen.
💡 Pro Tips: Afkoelen op de doek voorkomt dat de cake zompig wordt. - 9
Eenmaal afgekoeld, verdeel de dulce de leche gelijkmatig over de cake, laat een kleine rand vrij.
💡 Pro Tips: Verwarm de dulce de leche lichtjes als deze te stijf is om gemakkelijk te verspreiden. - 10
Begin vanaf een van de langere zijden en rol de cake voorzichtig op met de doek. Leg de opgerolde cake met de naad naar beneden op een serveerschaal.
💡 Pro Tips: Rol stevig maar voorzichtig om barsten van de cake te voorkomen. - 11
Bestuif met extra poedersuiker voor het serveren.
💡 Pro Tips: Kan een paar uur voor het serveren in de koelkast worden gezet om steviger te worden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een betere emulsie.
- ✓Meng het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd, dit kan resulteren in een taaie cake.
- ✓Als de dulce de leche te dik is, kun je deze verdunnen met een of twee eetlepels melk of room.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vul met slagroom en vers fruit.
- Voeg een laag meringue toe bovenop de dulce de leche voordat je de cake oprolt.
- Voeg een eetlepel cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten voor een chocoladeversie.