Caldillo de Mariscos
Een hartige en smaakvolle zeevruchtensoep, Caldillo de Mariscos is een vast onderdeel van de Chileense keuken, vooral in kustregio's. Het bevat een rijke bouillon boordevol met een verscheidenheid aan verse zeevruchten, groenten en vaak een vleugje witte wijn, wat het een troostrijke en bevredigende maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Gemengde zeevruchten(bv. garnalen, mosselen, kokkels, inktvis, visfilets)
- 1 medium Ui(fijn gesneden)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 medium Wortels(in blokjes)
- 0.5 medium Rode paprika(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes)
- 0.5 cup Witte wijn
- 1 liter Visbouillon of visfond
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Paprika (ají de color)
- 1 tsp Gedroogde oregano
- 1 Laurierblad
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, om te garneren)
- to taste Zout en zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Fruit de aromaten: Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, fijngehakte knoflook, in blokjes gesneden wortels en rode paprika toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg aardappelen en kruiden toe: Roer de aardappelblokjes, paprikapoeder, oregano en laurierblad erdoor. Bak nog 2 minuten, al roerend, zodat de groenten bedekt zijn met de kruiden.
- 3
Deglaceren en vloeistof toevoegen: Giet de witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om aangebakken restjes te verwijderen. Laat de wijn 1-2 minuten sudderen tot hij iets is ingedikt. Voeg de visbouillon of visfond toe.
- 4
Laat de soep sudderen: Breng de bouillon aan de kook. Voeg de gemengde zeevruchten toe. Kook 8-10 minuten, of tot de zeevruchten gaar zijn en de aardappelen zacht. Zorg ervoor dat de zeevruchten niet te gaar worden.
- 5
Op smaak brengen en serveren: Breng de caldillo op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder het laurierblad. Schep de hete soep in kommen en garneer met verse gehakte koriander. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan verse zeevruchten voor de beste smaak. Als je bevroren zeevruchten gebruikt, zorg er dan voor dat ze volledig ontdooid zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid groenten en zeevruchten aan naar uw voorkeur.
- ✓Voor een pittigere versie, voeg een snufje merkén (Chileense gerookte chilivlokken) of een fijngehakte chilipeper toe aan de aromaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje room toe in de laatste paar minuten van het koken voor een rijkere, romigere bouillon.
- Voeg andere groenten toe, zoals selderij of prei.