Chupe de Jaiba
Een rijke en romige Chileense vis ovenschotel, Chupe de Jaiba bevat mals krabvlees dat gebakken wordt in een smaakvolle saus gemaakt van brood, melk, room en kruiden. Vaak geserveerd in individuele aardewerken potjes, is het een troostrijk en verwennerij gerecht, perfect voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Krabvlees(gekookt en gepeld, vers of uit blik)
- 6 large Plakjes witbrood(korstjes verwijderd)
- 500 ml Volle melk
- 200 ml Slagroom
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 0.5 medium Rode paprika(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter
- 1 tsp Paprika (ají de color)
- 0.5 tsp Oregano
- 100 g Parmezaanse kaas(geraspt)
- to taste Zout en zwarte peper
- 150 g Optioneel: Gekookte garnalen(gepeld en schoongemaakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Week het brood: Leg de plakjes brood in een kom en giet de volle melk eroverheen. Laat ongeveer 10-15 minuten weken totdat het zacht is. Prak het brood-melkmengsel met een vork of je handen tot een pasta.
- 2
Sautéer aromaten: Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, rode paprika en fijngehakte knoflook toe. Sautéer tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Ingrediënten combineren: Voeg het krabvlees (en optioneel de garnalen) toe aan de koekenpan met de gesauteerde groenten. Roer de paprika, oregano, zout en peper erdoor. Kook 2-3 minuten, voorzichtig roeren.
- 4
Romige elementen toevoegen: Roer het geprakte brood-melkmengsel en de slagroom erdoor. Kook onder constant roeren tot het mengsel indikt tot een romige consistentie, ongeveer 5-7 minuten. Roer de helft van de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
- 5
Bakken: Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Schep het krabmengsel in individuele ovenbestendige ramekins of een grotere ovenschaal. Strooi de resterende Parmezaanse kaas eroverheen.
- 6
Gratineren en serveren: Bak 15-20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat iets afkoelen voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik vers krabvlees indien beschikbaar.
- ✓Als het mengsel te dik is, voeg dan een scheutje extra melk of room toe.
- ✓Aardewerken potjes (paila de greda) zijn traditioneel om in te serveren, maar elke ovenbestendige ramekin is geschikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de gesauteerde groenten voor extra diepte van smaak.
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals gekookte garnalen of sint-jakobsschelpen.