Pastel de Jaiba Chilote
Een rijke en romige gebakken krabschotel, traditioneel uit de Chiloé-regio van Chili. Het bevat mals krabvlees gebakken in een romige saus, vaak met een kaaskorstje dat gegratineerd is.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Carne de jaiba (krab)(vers of uit blik, uitgelekt en geraspt)
- 1 medium Cebolla (ui)(fijngehakt)
- 2 cloves Ajo (knoflook)(gehakt)
- 2 tbsp Mantequilla (boter)
- 8 slices Pan de molde (sneetjes witbrood)(korstjes verwijderd)
- 1 cup Leche (melk)
- 2 cups Crema de leche (slagroom)
- 1 cup Vino blanco (witte wijn)
- 1 cup Queso parmesano (Parmezaanse kaas)(geraspt, plus extra voor de topping)
- 1 tbsp Pimentón dulce (zoete paprikapoeder)
- 1 tsp Orégano seco (gedroogde oregano)
- to taste Sal (zout)
- to taste Pimienta negra (zwarte peper)
- 2 tbsp Perejil fresco (verse peterselie)(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal of individuele ramekins in.
💡 Pro Tips: Het gebruik van individuele ramekins kan zorgen voor een elegantere presentatie. - 2
Week in een kom de sneetjes brood in melk totdat ze zacht zijn. Prak met een vork tot een pasta.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het brood volledig verzadigd is voor een gladde textuur. - 3
Smelt in een grote koekenpan boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de gehakte knoflook, paprikapoeder en oregano toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg het geraspte krabvlees toe en bak 2-3 minuten, onder voorzichtig roeren.
- 6
Giet de witte wijn erbij en laat deze ongeveer 3 minuten sudderen en inkoken, zodat de alcohol verdampt.
- 7
Roer het geprakte broodmengsel, de slagroom en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Kook al roerend totdat het mengsel iets dikker wordt, ongeveer 5-7 minuten.
- 8
Schep het krabmengsel in de voorbereide ovenschaal of ramekins.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig verdeeld is. - 9
Strooi de bovenkant met extra geraspte Parmezaanse kaas.
💡 Pro Tips: Een royale topping van kaas zorgt voor een heerlijke goudbruine korst. - 10
Bak 15-20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- 11
Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Verse peterselie voegt een vleugje kleur en frisheid toe.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje cognac of sherry toevoegen aan het krabmengsel.
- ✓Als vers krabvlees niet beschikbaar is, kan krabvlees van goede kwaliteit uit blik worden gebruikt. Zorg ervoor dat het goed is uitgelekt.
- ✓Sommige variaties omvatten het toevoegen van een fijngehakt hardgekookt ei of wat gekookte doperwten aan het mengsel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag dun gesneden gekookte aardappelen of hardgekookte eieren toe op de bodem van de ovenschaal voordat u het krabmengsel toevoegt.
- Voeg een eetlepel merkén (Chileense gerookte chilivlokken) toe voor een subtiele rokerige pit.