Porotos con Riendas(Bonen met Pasta (Porotos con Riendas))
Een stevig en troostrijk Chileens gerecht, 'Porotos con Riendas' vertaalt zich naar 'bonen met teugels' en bevat malse bonen, pompoen en pasta, vaak verrijkt met hartige varkenszwoerd of worst.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Gedroogde bonen (porotos)(een nacht geweekt)
- 1 cup Pompoen (zapallo)(in blokjes)
- 1 cup Spaghetti of andere pasta
- 1 tablespoon Plantaardige olie
- 1 medium Ui(gehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 leaf Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 100 g Varkenszwoerd of worst (optioneel)(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geweekte bonen af en doe ze in een grote pan. Vul met voldoende water zodat de bonen ongeveer 5 cm onder water staan. Voeg het laurierblad toe.
- 2
Kook de bonen op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Gebruik bij een snelkookpan de instructies van de fabrikant. Giet het meeste water af, maar bewaar ongeveer 2 kopjes.
- 3
Terwijl de bonen koken, verhit de plantaardige olie in een aparte pan op middelhoog vuur. Fruit de gehakte ui glazig, voeg dan de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Als je varkenszwoerd of worst gebruikt, voeg dit dan toe aan de pan met de uien en knoflook en bak tot het bruin is.
- 5
Voeg het gefruite ui- en knoflookmengsel (en varkenszwoerd/worst, indien gebruikt) toe aan de pan met de gekookte bonen. Voeg de pompoen in blokjes en de bewaarde bonenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de pompoen gaar is.
- 6
Voeg de pasta toe aan de pan en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, of tot al dente. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer heet in kommen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een romigere textuur kun je enkele bonen tegen de zijkant van de pan pletten.
- ✓Als je geen varkenszwoerd of worst hebt, kun je dit weglaten of een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen voor extra smaak.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en worden opgewarmd, omdat de smaken zich vermengen en verbeteren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of erwten.
- Serveer met een klodder zure room of een snufje verse koriander.