Sopa de Pájaro Verde(Groene Groentesoep)
Een levendige en voedzame groene soep uit Chili, vaak gemaakt met een basis van spinazie, peterselie en soms andere bladgroenten, verrijkt met aardappelen, uien en vaak kaas of melk voor romigheid. Het is een troostrijk en smaakvol gerecht, vooral populair in de zuidelijke regio's.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Verse spinazie
- 1 bunch Verse peterselie
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1.5 liters Groentebouillon
- 100 ml Melk of slagroom(optioneel, voor romigheid)
- 2 tbsp Boter of olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas(om te serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Was de spinazie en peterselie grondig. Hak ze grof.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat al het groen goed wordt gespoeld om vuil te verwijderen. - 2
Verhit in een grote pan of braadpan de boter of olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de aardappelblokjes en groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- 5
Voeg de gehakte spinazie en peterselie toe aan de pan. Kook ongeveer 5 minuten, of tot het groen is geslonken.
- 6
Schep de soep voorzichtig in een blender (in porties indien nodig) of gebruik een staafmixer om tot een glad geheel te pureren. Giet de gepureerde soep terug in de pan.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig bij het pureren van hete vloeistoffen. - 7
Roer de melk of room (indien gebruikt) erdoor en verwarm zachtjes zonder te koken. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Niet laten koken nadat de melk of room is toegevoegd om schiften te voorkomen. - 8
Serveer heet, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
💡 Pro Tips: Een scheutje olijfolie kan de smaak ook versterken.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een prei samen met de ui fruiten.
- ✓Als je geen verse kruiden hebt, kun je gedroogde kruiden gebruiken, maar pas de hoeveelheid aan.
- ✓Deze soep kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een subtiele warmte.
- Voeg een gekookte kipfilet of wat gekookte bonen toe voor extra eiwitten.
- Voor een veganistische versie, laat de melk/room en kaas weg, en gebruik olijfolie in plaats van boter.