Chancho en Piedra
Chancho en Piedra is een rustieke Chileense salsa, traditioneel bereid in een stenen vijzel, wat het een unieke textuur geeft. Het lijkt op pebre, maar met een andere bereidingswijze. Deze smaakvolle salsa is perfect als condiment voor toast, spiesjes of als bijgerecht bij diverse gerechten.
🧂 Ingrediënten
- 3 large Rijpe tomaten(gepeld en ontzaad)
- 2 medium Groene chilipepers(ontzaad en fijngehakt)
- 2 large Knoflookteentjes(gepeld)
- 1 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie(optioneel, voor een gladdere consistentie)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de tomaten en groene chilipepers. Verwijder de zaden uit de chilipepers en hak ze fijn. Pel en snijd de tomaten in middelgrote stukken.
- 2
Voeg in een stenen vijzel (of een stevige kom als er geen vijzel beschikbaar is) de gepelde knoflookteentjes en zout toe. Stamp ze fijn met een stamper tot er een pasta ontstaat.
- 3
Voeg de fijngehakte groene chilipepers toe aan de vijzel en stamp ze fijn met de knoflook- en zoutpasta.
- 4
Voeg geleidelijk de gehakte tomaten toe aan de vijzel, stamp en meng tot je een grove salsatextuur bereikt. Dit moet mogelijk in batches gebeuren, afhankelijk van de grootte van je vijzel.
- 5
Roer indien gewenst de plantaardige olie erdoor voor een gladdere textuur. Breng op smaak met zwarte peper.
- 6
Serveer direct met knapperig brood, crackers, of als condiment bij gegrild vlees en groenten.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van zeer rijpe tomaten levert een smaakvollere salsa op.
- ✓Voor een pittigere salsa, laat je wat zaden in de chilipepers zitten of voeg je een extra chilipeper toe.
- ✓Als je geen vijzel en stamper hebt, kun je alle ingrediënten fijn hakken en goed mengen in een kom, hoewel de textuur dan anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje komijn toe voor een aardse smaak.
- Voeg verse koriander toe voor extra frisheid.