Tomaticán
Tomaticán is een smaakvolle Chileense stoofpot gemaakt met maïs, tomaten en rundvlees, vaak op smaak gebracht met komijn en oregano. Het is een populair zomer gerecht, dat meestal wordt geserveerd over rijst of aardappelpuree.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Rundvlees(in kleine blokjes gesneden (bijvoorbeeld posta of asiento))
- 1 tablespoon Olijfolie
- 1 medium Ui(fijn gesneden of gehakt)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(gepeld en gehakt)
- 2 cups Maïskorrels(vers of bevroren)
- 0.5 teaspoon Ají de color (paprika)
- 0.5 teaspoon Oregano
- 2 cups Runderbouillon of water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het in blokjes gesneden rundvlees toe en bak het rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gesneden ui toe aan de pan en fruit deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de ají de color en de oregano erdoor en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten, maïskorrels, runderbouillon (of water) en het eerder aangebraden rundvlees terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 30-40 minuten sudderen, of tot het rundvlees mals is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- 6
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Tomaticán wordt traditioneel geserveerd met rijst of aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het rundvlees weg en gebruik groentebouillon.
- ✓Kook de groenten niet te lang, want dan kunnen ze papperig worden.
- ✓Pas de hoeveelheid ají de color aan naar uw voorkeur voor kruidigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe aan de stoofpot voor een stevigere maaltijd.
- Een scheutje witte wijn kan met de bouillon worden toegevoegd voor extra smaakdiepte.