👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de tofu: Snijd de tofu in blokken van 4x4x3 cm. Snijd voorzichtig een rechthoek uit de bovenkant van elk tofu-blok om een holte te creëren, waarbij je ervoor zorgt dat je niet helemaal door de tofu snijdt. Schep wat van de tofu eruit om de holte te vormen. (De eruit geschepte tofu kun je in andere gerechten gebruiken).

   💡 Pro Tips: Als de tofu te zacht is, helpt het om hem lichtjes te koelen of met koel water te besprenkelen, zodat hij makkelijker te snijden en uit te hollen is.
2. 2

   Bereid de vulling: Meng in een kom het met de hand gehakte varkensvlees, de fijngesneden shiitake paddenstoelen, de fijngesneden waterkastanjes, de geraspte gember, de fijngehakte knoflook, de gehakte lente-ui, lichte sojasaus, oestersaus, Shaoxing wijn, suiker, zout, sesamolie en 1 eetlepel maïzena. Meng goed tot het een plakkerige pasta vormt. Je kunt je handen gebruiken om het mengsel te mengen en mals te maken door het herhaaldelijk terug in de kom te gooien.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het varkensvlees goed gemengd en plakkerig is, zodat het zijn vorm behoudt wanneer het in de tofu wordt gestopt.
3. 3

   Vul de tofu: Vul voorzichtig elke tofu-holte met het varkensmengsel en druk het stevig aan. Vul niet te vol, maar zorg ervoor dat de holtes goed gevuld zijn.

   💡 Pro Tips: Eventuele overtollige vulling kan tot kleine gehaktballetjes worden gerold en samen met de tofu worden gekookt.
4. 4

   Bak de tofu: Verhit 4 eetlepels plantaardige olie in een wok of pan met platte bodem op middelhoog vuur, tot ongeveer 1/3 van de hoogte van de tofu. Plaats voorzichtig de gevulde tofu-stukken, met de gevulde kant naar beneden, in de hete olie. Bak 2-3 minuten tot goudbruin. Keer om en bak de andere kanten nog 2-3 minuten.

   💡 Pro Tips: Het bakken van de tofu zorgt voor een mooie korst en helpt de vulling af te sluiten.
5. 5

   Bereid de saus: Klop in een klein kommetje de resterende 0,5 eetlepel maïzena met 1 eetlepel van het weekvocht van de paddenstoelen/garnalen (indien aanwezig) of water. Voeg vervolgens 1 kop kippenbouillon (of water), 1/2 eetlepel lichte sojasaus en een snufje suiker toe. Meng goed.

   💡 Pro Tips: Deze slurry zal de saus indikken.
6. 6

   Stoof de tofu: Leg de gebakken tofu in dezelfde pan (of een schone). Giet het bereide sausmengsel over de tofu. Breng de saus op laag vuur zachtjes aan de kook, dek de pan af en kook 3 minuten.

   💡 Pro Tips: Afdekken helpt de tofu te stomen en de smaken van de saus te laten intrekken.
7. 7

   Verdikt de saus: Verwijder het deksel. Als de saus niet dik genoeg is, kun je wat extra maïzenaslurry toevoegen. Kook nog 1-2 minuten, voorzichtig roerend, tot de saus is ingedikt en de tofu bedekt.

   💡 Pro Tips: Houd de saus goed in de gaten om te voorkomen dat deze te dik wordt of aanbrandt.
8. 8

   Serveren: Serveer de Hakka gevulde tofu en schep de ingedikte saus eroverheen. Garneer met gehakte lente-ui en serveer heet met gestoomde rijst.

   💡 Pro Tips: Dit gerecht past uitstekend bij een eenvoudig groentegerecht als bijgerecht.