Yin Er Tang(Yin Er Tang (Soep van Sneeuwzwam))
Snow Fungus Dessert Soup
Yin Er Tang, ook bekend als Sneeuwzwam Soep, is een geliefde Chinese dessertsoep die diep geworteld is in de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM). Geprezen om zijn hydraterende eigenschappen en delicate zoetheid, wordt het vaak geconsumeerd vanwege de waargenomen voordelen voor de huid, de luchtwegen en de algehele vitaliteit. Deze soep is een vast onderdeel in veel Chinese huishoudens, vaak geserveerd na de maaltijd of tijdens feestelijke gelegenheden, als symbool van geluk en zegeningen.
🧂 Ingrediënten
- 30 g gedroogde sneeuwzwam (Yin Er)(Zorg ervoor dat deze goed is geweekt en de taaie gele kern is verwijderd.)
- 80-120 g gedroogde rode dadels (Jujubes)(Ontpit en gehalveerd of gekwartierd voor betere smaakafgifte.)
- 10 gojibessen (Gou Qi)(Afgespoeld.)
- 2 tbsp kandijsuiker(Op smaak brengen; kan worden vervangen door kristalsuiker of honing (op het einde toegevoegd).)
- 30 g water(Ongeveer 5 koppen, pas aan voor de gewenste consistentie.)
- 2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Sneeuwzwam voor: Doe de gedroogde sneeuwzwam in een grote kom en bedek met koel of kamertemperatuur water. Laat het minimaal 2-4 uur weken, of idealiter een nacht, totdat het volledig is gehydrateerd, zacht is geworden en een gelatineuze textuur heeft. Eenmaal gehydrateerd, laat het water uitlekken en spoel de zwam grondig af onder koud water om eventueel achtergebleven stof te verwijderen. Verwijder voorzichtig en gooi de taaie, gelige kern aan de basis van elke zwam-bloem weg. Scheur of snijd de verzachte zwam in hapklare stukken van ongeveer 5-7 cm breed.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Bereid de overige ingrediënten voor: Spoel de gedroogde rode dadels (jujubes) en gojibessen af onder koud water. Ontpit de rode dadels en snijd ze doormidden of in vieren om hun natuurlijke zoetheid tijdens het koken beter vrij te laten komen. Als je kandijsuiker gebruikt, is het het beste om deze klaar te zetten.
⏱️ 10 minutes - 3
Begin met sudderen: Doe in een middelgrote pan de bereide sneeuwzwam, de gehalveerde rode dadels en ongeveer 1,2 liter (5 koppen) water. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, verlaag je het vuur naar laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat het sudderen.
⏱️ 1.5 hours - 4
Kook tot het zacht is: Laat de soep minimaal 40-50 minuten sudderen. De sneeuwzwam moet zacht en doorschijnend worden en de bouillon zal licht beginnen te indikken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. De kooktijd kan worden verlengd voor een meer gelatineuze textuur, tot 60 minuten of iets langer, voeg indien nodig meer water toe als de soep te dik wordt.
⏱️ 25 minutes - 5
Voeg zoetstof en gojibessen toe: Roer in de laatste 5-10 minuten van het sudderen de kandijsuiker erdoor. Blijf sudderen totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg de afgespoelde gojibessen toe tijdens de laatste 2-3 minuten van het koken, zodat ze zacht worden maar niet overmatig papperig of bitter.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere, romigere bouillon kun je de sneeuwzwam langer sudderen, ongeveer 90 minuten, terwijl je een zeer zacht suddervuur aanhoudt. Vermijd snel koken, omdat dit de zwam te snel kan afbreken en tot een waterige consistentie kan leiden.
- ✓Als je een minder zoete soep verkiest, vertrouw dan op de natuurlijke zoetheid van jujubes van hoge kwaliteit en laat de kandijsuiker achterwege of verminder deze aanzienlijk. Jujubes van hoge kwaliteit, vooral die uit Xinjiang, staan bekend om hun intense zoetheid.
- ✓Hoewel dit recept zich richt op de basisingrediënten, kun je gerust andere heilzame ingrediënten toevoegen, zoals lotuszaad (na vooraf weken), gedroogde longan, of zelfs plakjes Aziatische peer of appel in de laatste 30 minuten van het sudderen voor extra smaak en textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg lotuszaad (minimaal 1 uur geweekt) samen met de sneeuwzwam toe voor extra textuur en voedingsvoordelen.
- Voeg plakjes Aziatische peer of appel toe tijdens de laatste 30 minuten van het sudderen voor een fruitige, hydraterende twist, vooral populair in de koudere maanden.
- Voor een rijkere smaak voegen sommige recepten gedroogde longan (drakenoogvrucht) toe tijdens de laatste 15 minuten van het koken.