Pandebono
Pandebono, wat zich laat vertalen als "goed brood", is een geliefd Colombiaans kaasbrood afkomstig uit de regio Valle del Cauca. Het is een heerlijk, van nature glutenvrij broodje, gekenmerkt door een licht knapperige buitenkant, een zachte en taaie binnenkant en een rijke, hartige kaassmaak, waardoor het een perfecte aanvulling is bij koffie of een bevredigende snack op elk moment van de dag.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup (about 120g) Tapiocazetmeel (of cassavezetmeel)(Ook bekend als yuca-meel)
- 1/2 cup (about 70g) Voorgekookt maïsmeel (Masarepa)(Niet vervangen door maïsmeel)
- 200g Feta kaas(Verkruimeld; zorgt voor zoutigheid)
- 1 Queso fresco (of boerenkaas)(Geraspt of verkruimeld; voor een mildere kaassmaak)
- 2 tbsp (about 30g) Groot ei(Kamertemperatuur)
- 1/4 tsp Ongezouten boter(Gesmolten)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
⏱️ 5 minutes - 2
Doe in een keukenmachine de tapiocazetmeel, masarepa, verkruimelde feta kaas en queso fresco. Pulseer tot het mengsel goed gemengd is en lijkt op grove kruimels.
⏱️ 5 minutes - 3
Voeg het ei op kamertemperatuur en de gesmolten boter toe aan de keukenmachine. Verwerk tot een samenhangend, licht kleverig deeg ontstaat. Als het deeg te droog lijkt om samen te komen, voeg dan een eetlepel melk toe (optioneel) en verwerk kort.
⏱️ 3 minutes - 4
Vet je handen licht in of bestuif ze met tapiocazetmeel. Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal, ongeveer zo groot als een golfbal.
⏱️ 3 minutes - 5
Leg de deegballen op de voorbereide bakplaat, zorg ervoor dat er een paar centimeter ruimte tussen zit om lichte uitzetting mogelijk te maken.
⏱️ 7 minutes - 6
Bak 15-20 minuten, of tot de pandebonos gerezen zijn en goudbruin van boven. Ze moeten hol klinken als je erop tikt.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze serveert. Pandebono kan het beste warm worden gegeten.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Als het deeg te plakkerig is om te hanteren, kan het koelen in de koelkast gedurende ongeveer 15 minuten het gemakkelijker maken om te vormen.
- ✓Voor een uniformere, ronde vorm kun je de pandebonos ook in mini-muffinbakjes bakken.
- ✓Het zoutgehalte kan sterk variëren afhankelijk van de gebruikte kaas; proef eerst een klein stukje van de kaas en pas het zout dienovereenkomstig aan.
- ✓Zorg ervoor dat je ei op kamertemperatuur is, omdat dit helpt om het deeg effectiever te binden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vleugje zoetheid kan een theelepel suiker aan de droge ingrediënten worden toegevoegd.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid bakpoeder (ongeveer 1 theelepel) voor een iets lichtere textuur, hoewel traditionele recepten dit vaak weglaten.
- Voor een zoetere variatie kan een klein stukje guavapasta (bocadillo) in de deegbal worden ingesloten voordat deze wordt gebakken.