Sudado de Pollo
Colombian Steamed Chicken Stew
Sudado de Pollo, wat "gezweette kip" betekent, is een troostrijke Colombiaanse stoofpot die het hart van huisgemaakte gerechten belichaamt. Dit eenpansgerecht bevat malse kipstukken die langzaam sudderen met aromatische groenten en stevige aardappelen in een rijke, hartige bouillon, wat een mix van inheemse en Europese culinaire tradities vertegenwoordigt. Het is een veelzijdig gerecht dat in alle regio's wordt gegeten, vaak geserveerd als basis voor familiediners en gewaardeerd om zijn warmte en smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg (about 2.2 lbs) Kipstukken(Kippendijen en drumsticks met bot en vel aanbevolen voor optimale smaak)
- 3 large Olijfolie(Ripe, firm tomatoes, roughly chopped.)
- 4 medium Gele uien(fijngesneden)
- 2 medium Rode paprika(fijngesneden)
- 3-4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 teaspoon Roma tomaten(fijngesneden)
- 1.5 teaspoons Aardappelen(Yukon Gold of Russet, geschild en in stukken van 1,5 inch gesneden)
- 0.5 teaspoon Kippenbouillon(Freshly ground, or to taste.)
- 0.5 cup Sazón Goya met Achiote (of vergelijkbare annatto kruiden)(Optional, for a saucier stew.)
- 0.25 cup Gemalen komijn(verdeeld)
👨🍳 Instructies
- 1
Kip kruiden: Dep de kipstukken grondig droog met keukenpapier. Breng ze in een kom royaal op smaak met zout, peper en 1 theelepel komijn. Zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn.
⏱️ 10 minutes - 2
Kip aanbraden: Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur tot deze glinstert. Leg de kipstukken voorzichtig, met de huid naar beneden, in de hete olie. Braad ze 4-5 minuten per kant aan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Werk indien nodig in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Haal de aangebraden kip eruit en leg apart op een bord.
⏱️ 10 minutes - 3
Aromaten fruiten: Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de fijngesneden gele uien en rode paprika toe aan dezelfde pan, gebruikmakend van het uitgebakken kippenvet en eventuele resterende olijfolie. Fruit ongeveer 5-6 minuten, af en toe roerend, tot de uien zacht en glazig zijn.
⏱️ 5 minutes - 4
Smaakbasis opbouwen: Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is. Voeg de fijngesneden Roma tomaten en het Sazón zakje toe. Bak nog 5 minuten, roerend en de tomaten lichtjes kapotmakend om een sausbasis te creëren. Voeg de resterende 0,5 theelepel komijn toe en breng op smaak met zout en peper naar wens.
⏱️ 45-50 minutes - 5
Combineren en sudderen: Giet de kippenbouillon erbij en schraap de bodem van de pan los om eventuele aangebakken stukjes (fond) los te maken, wat aanzienlijke smaak toevoegt. Leg de aangebraden kipstukken terug in de pan tussen de groenten. Voeg de bereide aardappelstukken en de laurierblaadjes toe.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kipstukken met bot en vel; het vel kan voor het serveren worden verwijderd indien gewenst.
- ✓Als u een dikkere saus wenst, dek de pan dan de laatste 10-15 minuten van het sudderen af, zodat er wat vocht kan verdampen.
- ✓Elk type aardappel kan worden gebruikt, maar stevigere soorten zoals Yukon Gold of rode aardappelen behouden beter hun vorm in de stoofpot.
- ✓Als u geen Sazón Goya con Achiote heeft, kunt u dit vervangen door een combinatie van annattopoeder (achiote), paprikapoeder en een snufje kurkuma voor de kleur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken bakbanaan of yucca toe samen met de aardappelen voor een authentieke regionale variatie.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of sperziebonen, tijdens de laatste 20 minuten van het koken.