Tres Leches Colombiano
Tres Leches Colombiano is een geliefd dessert in Colombia, gevierd om zijn ongelooflijk vochtige textuur en rijke, melkachtige smaak. Deze cake, een variatie op de wijdverspreide Latijns-Amerikaanse "drie melken" cake, bevat een zachte sponsbasis die grondig is gedrenkt in een heerlijke mix van gecondenseerde melk, melk en room, vaak afgewerkt met een lichte en luchtige slagroomtopping. De culturele betekenis ervan ligt in de aanwezigheid bij familiebijeenkomsten, vieringen en als een troostrijk tussendoortje.
🧂 Ingrediënten
- 200g Bloem(ongeveer 190g)
- 5 Bakpoeder(Room temperature)
- 200g Zout
- 1 teaspoon Grote eieren, gesplitst(Optional, for a slightly lighter cake)
- 1 teaspoon Kristalsuiker(verdeeld (3/4 kopje voor dooiers, 1/4 kopje voor eiwitten))
- 1 can (approx. 354ml or 12 oz) Volle melk(ongeveer 80ml)
- 1 can (approx. 300g or 10.5 oz) Vanille-extract
- 200ml Gezoete gecondenseerde melk(ongeveer 397g)
- 1 teaspoon Verdampte melk(ongeveer 354ml)
- 200ml Slagroom(ongeveer 60ml, voor het melkmengsel)
- 2 tablespoons Slagroom(ongeveer 415ml, voor de frosting)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de cakebodem voor: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm van 23x33 cm in en bestuif met bloem.
⏱️ 5 minutes - 2
Zeef in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Zet apart.
⏱️ 7 minutes - 3
Klop in een aparte kom de eidooiers met 150 gram kristalsuiker met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 2-3 minuten, tot het mengsel lichtgeel en licht dikker is. Roer de 80 ml volle melk en 1 theelepel vanille-extract erdoor.
⏱️ 3 minutes - 4
Klop in een schone, droge kom de eiwitten op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de resterende 50 gram kristalsuiker toe en blijf kloppen tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Spatel voorzichtig het eidooiermengsel door de droge ingrediënten tot het net gemengd is. Spatel vervolgens voorzichtig de geklopte eiwitten er in twee delen doorheen, waarbij je oppast dat je het beslag niet laat inzakken. Het beslag moet licht en luchtig zijn.
⏱️ 5 minutes - 6
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel gelijkmatig. Bak gedurende 30-35 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
⏱️ 15 minutes (includes cooling time) - 7
Bereid tijdens het bakken van de cake het drie melken mengsel voor. Klop in een middelgrote kom de gezoete gecondenseerde melk, de verdampte melk en 60 ml slagroom door elkaar tot alles goed gemengd is.
⏱️ 5 minutes - 8
Haal de cake uit de oven en laat deze ongeveer 15-20 minuten in de vorm afkoelen op een rooster. Prik, terwijl de cake nog warm is, met een vork of een prikker overal gaten in het oppervlak van de cake. Hierdoor kan het melkmengsel goed doordringen.
⏱️ 4 hours to overnight - 9
Giet langzaam en gelijkmatig het drie melken mengsel over de geprikte cake, zodat het hele oppervlak doordrenkt wordt. Laat de cake ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan om de vloeistof te beginnen absorberen.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor optimale absorptie, zorg ervoor dat de cake nog enigszins warm is wanneer je het melkmengsel eroverheen giet.
- ✓Het laten afkoelen van de cake een nacht in de koelkast is cruciaal om de kenmerkende vochtige, puddingachtige textuur te bereiken.
- ✓Als je een rijkere frosting verkiest, kun je een eetlepel dulce de leche toevoegen aan het slagroommengsel.
- ✓Zorg ervoor dat je eieren koud zijn wanneer je ze splitst; dit maakt het proces gemakkelijker en netter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel rum of een scheutje koffielikeur toe aan het melkmengsel voor een volwassener tintje.
- Voeg een laagje dulce de leche toe tussen de cake en de slagroom frosting voor extra karamelsmaak.