Poulet à la Vanille(Kip met Vanille)
Chicken with Vanilla Sauce
Een uniek Comorees gerecht met kip, gesmoord in een geurige, vanille-geïnfuseerde saus, vaak verrijkt met kokosmelk en aromatische specerijen. Dit gerecht benadrukt de befaamde vanilleproductie van de eilanden en hun liefde voor het combineren van zoete en hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden (dijfilet en drumsticks aanbevolen))
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(vers, geraspt)
- 1 pod Vanillestokje(in de lengte gespleten, zaadjes eruit geschraapt)
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 0.5 tsp Gemalen kruidnagel
- 0.5 tsp Gemalen kaneel
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 100 ml Water(optioneel, indien saus te dik is)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout en flink wat zwarte peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de gemalen kruidnagel, kaneel en kurkuma erdoor. Bak 30 seconden, al roerend.
- 6
Doe de gebakken kip terug in de pan. Voeg de uitgeschraapte vanillezaden en het vanillestokje toe. Schenk de kokosmelk en 100 ml water (indien gebruikt) erbij. Roer om te mengen.
- 7
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, doe de deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Roer af en toe.
- 8
Verwijder het vanillestokje voor het serveren. Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje extra water toe.
- 9
Garneer met verse koriander en serveer warm, meestal met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kipdijfilet en drumsticks zorgt voor malser en smaakvoller vlees.
- ✓Zorg ervoor dat je de zaadjes uit het vanillestokje schraapt voor maximale smaakinfusie.
- ✓Als je geen verse vanillestokjes kunt vinden, kun je 1 theelepel pure vanille-extract gebruiken, toegevoegd in de laatste 10 minuten van de kooktijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat in blokjes gesneden tomaten toe samen met de uien voor een rijkere saus.
- Een snufje cayennepeper kan worden toegevoegd voor een vleugje pit.