Arroz con Leche y Coco(Rijstpudding met Kokos en Kaneel)
Een romige en aromatische rijstpudding, doordrenkt met de tropische smaken van kokosmelk en kaneel. Dit dessert is een geliefde klassieker in Costa Rica en biedt een troostende zoetheid met een vleugje exotische flair.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Arboriorijst
- 2 cups Water
- 1 can (13.5 oz) Volvette kokosmelk
- 1 can (14 oz) Gezoete gecondenseerde melk
- 0.5 cup Kristalsuiker(naar smaak aanpassen)
- 2 Kaneelstokjes
- 1 tsp Vanille-extract
- 0.25 tsp Zout
- for dusting Gemalen kaneel
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een middelgrote pan de Arboriorijst, het water en de kaneelstokjes. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren, totdat het water grotendeels is opgenomen en de rijst gedeeltelijk gaar is.
⏱️ 15 minutes - 2
Roer de kokosmelk, gezoete gecondenseerde melk, kristalsuiker en zout erdoor. Breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de sudder, terwijl je constant roert om aanbranden te voorkomen.
💡 Pro Tips: Gebruik een houten lepel om de bodem van de pan los te schrapen. - 3
Laat het geheel verder sudderen, zonder deksel, regelmatig roeren, gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat de rijst gaar is en de pudding is ingedikt tot de gewenste consistentie.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: De pudding wordt dikker naarmate hij afkoelt. - 4
Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Verwijder de kaneelstokjes.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle kaneelstokjes zijn verwijderd voor het serveren. - 5
Giet de rijstpudding in individuele serveerschalen of een grotere schaal. Laat het iets afkoelen en zet het vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast voordat je het serveert.
⏱️ 2 hours - 6
Strooi voor het serveren rijkelijk met gemalen kaneel.
💡 Pro Tips: Serveer koud of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Arboriorijst wordt aanbevolen vanwege de romige textuur, maar middellange-korrelrijst kan ook worden gebruikt.
- ✓Voor een minder zoete versie, verminder de hoeveelheid gecondenseerde melk en suiker.
- ✓Als je een gladdere consistentie verkiest, kun je een deel van de gekookte rijst met wat van de vloeistof pureren voordat je het terug in de pan doet.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar druppels amandelextract toe voor een andere smaakprofiel.
- Roer er wat geroosterde geraspte kokos door voor extra textuur.