Olla de Carne
Een rijke en smaakvolle rundvlees- en groentestoofpot, Olla de Carne is een hartverwarmende en traditionele Costa Ricaanse soep. Het bevat malse stukken rundvlees, sudderend met diverse wortelgroenten en maïs, wat een diep bevredigende maaltijd oplevert.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Runder sukadelappen(in blokken van 5 cm gesneden)
- 8 cups Runderbouillon
- 4 cups Water
- 1 large Ui(gekwartierd)
- 4 cloves Knoflook(geplet)
- 2 large Bleekselderij stengels(in grote stukken gesneden)
- 3 medium Wortelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 large Zoete aardappelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 lb Yuca (Maniok)(geschild en in grote stukken gesneden)
- 2 ears Maïskolven(in stukken van 5-7 cm gesneden)
- 1 green Banaan(geschild en in grote stukken gesneden)
- 1/2 bunch Koriander(vastgebonden met keukentouw)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokken aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg de gekwartierde ui en de geplette knoflook toe aan de pan en bak ongeveer 2 minuten tot het geurig is. Blus de pan af met een scheutje runderbouillon en schraap alle aanbaksels van de bodem los.
⏱️ 3 minutes - 3
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de resterende runderbouillon, water en het gebonden bosje koriander toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees erg mals is.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Voeg de hardere wortelgroenten toe: wortelen, aardappelen, zoete aardappelen en yuca. Voeg indien nodig meer water of bouillon toe om de ingrediënten onder te houden. Blijf afgedekt sudderen voor nog eens 45 minuten.
⏱️ 45 minutes - 5
Voeg de maïskolven en stukken groene banaan toe. Sudder nog 20-30 minuten, of tot alle groenten gaar maar niet papperig zijn.
⏱️ 30 minutes - 6
Verwijder het bosje koriander. Breng de Olla de Carne royaal op smaak met zout en zwarte peper. Serveer heet in grote kommen, zorg ervoor dat elke portie een goede variëteit aan rundvlees en groenten bevat.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik runder sukadelappen van goede kwaliteit voor de beste smaak en malsheid.
- ✓Overlaad de pan niet tijdens het aanbraden van het rundvlees; doe dit indien nodig in porties.
- ✓De variëteit aan groenten kan worden aangepast op basis van beschikbaarheid en voorkeur, maar dit zijn de traditionele soorten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten chayote squash of ñame (yama).
- Een kleine hoeveelheid witte rijst kan ernaast geserveerd worden.