Pollo en Salsa de Curtido(Kip in Curtido-saus)
Een smaakvol en troostrijk Costa Ricaans gerecht met kip gestoofd in een rijke, pittige saus gemaakt van ingelegde groenten (curtido) en aromatische specerijen. Dit recept biedt een unieke draai aan traditionele kipbereidingen en benadrukt de liefde van het land voor levendige, complexe smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenpoten(met bot en vel, dijen en drumsticks aanbevolen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 1 medium Paprika(gesnipperd (elke kleur))
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gepureerd of in blokjes)
- 2 cups Kippenbouillon
- 1 cup Ingemaakte groenten (curtido)(fijngehakt (bijv. wortelen, bloemkool, sperziebonen, uien, jalapeños - gebruik een goede kwaliteit kant-en-klare of zelfgemaakte curtido))
- 1 tbsp Worcestersaus
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippenpoten droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorgen dat de kip droog is, helpt bij het beter bruinen. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Schroei de kippenpoten aan alle kanten dicht tot ze goudbruin zijn. Haal de kip eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Voeg de gesnipperde ui en paprika toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan. - 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de gepureerde tomaten, kippenbouillon, worcestersaus, komijn en paprikapoeder erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Pas de kruiden naar smaak aan. - 6
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Voeg de fijngehakte ingemaakte groenten (curtido) toe. Roer om te mengen.
- 7
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
⏱️ 40 minutes💡 Pro Tips: De saus moet enigszins indikken. - 8
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, gebruik een curtido met meer jalapeños of voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus.
- ✓Als je geen kant-en-klare curtido kunt vinden, kun je een snelle versie maken door ingemaakte wortelen, bloemkool en uien fijn te hakken.
- ✓Dit gerecht past uitstekend bij witte rijst om de smaakvolle saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe aan de saus, zoals aardappelen of erwten.
- Voor een rijkere saus kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen samen met de gepureerde tomaten.