Tamales de Elote Dulces(Zoete Maïs Tamales)
Zoete maïs tamales, een heerlijk dessert of snack uit Costa Rica, gemaakt van verse maïsmassa, gezoet met suiker en vaak op smaak gebracht met kaneel en vanille, daarna gestoomd in maïsschillen.
🧂 Ingrediënten
- 6 cups Verse maïskorrels(van ongeveer 8-10 kolven maïs)
- 1/2 cup Masa harina(optioneel, om te binden als de maïs niet zetmeelrijk genoeg is)
- 1 cup Kristalsuiker(of naar smaak)
- 1/2 cup Boter(gesmolten)
- 1/4 cup Melk(of naar behoefte voor consistentie)
- 1 tsp Vanille-extract
- 1/2 tsp Kaneelpoeder
- 1/4 tsp Zout
- 12-15 Gedroogde maïsschillen(geweekt in warm water tot ze soepel zijn)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse maïs gebruikt, snijd dan de korrels van de kolven. Pureer de maïskorrels in een keukenmachine of blender tot een grove massa ontstaat. Je wilt wat textuur, geen gladde puree.
💡 Pro Tips: Je kunt de maïs ook van de kolf raspen voor een meer traditionele textuur. - 2
Meng in een grote kom de maïsmassa, suiker, gesmolten boter, melk, vanille-extract, kaneel en zout. Meng goed totdat alles grondig gecombineerd is. Als het mengsel te nat lijkt, voeg dan telkens een eetlepel masa harina toe totdat het een dikke, smeerbare consistentie heeft.
💡 Pro Tips: Proef het beslag en pas de zoetheid of specerijen naar wens aan. - 3
Laat de geweekte maïsschillen uitlekken. Leg een schil plat neer en smeer ongeveer 1/4 kopje van het maïsmengsel op het bredere uiteinde van de schil, smeer het gelijkmatig uit.
- 4
Vouw de zijkanten van de maïsschil over de vulling, vouw vervolgens het onderste uiteinde omhoog om een net pakketje te vormen. Bind eventueel vast met een reep maïsschil.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de tamales niet te strak verpakt zijn, omdat ze tijdens het stomen enigszins uitzetten. - 5
Schik de tamales rechtop in een stoommandje boven kokend water. Dek de stoompan stevig af en stoom gedurende 45-60 minuten, of totdat de tamales stevig en gaar zijn.
⏱️ 45-60 minutes💡 Pro Tips: Voeg een muntje toe aan de bodem van de pan om het te horen ratelen; als het ratelen stopt, is het water laag. - 6
Laat de tamales ongeveer 10 minuten rusten voordat je ze serveert. Ze kunnen warm geserveerd worden, direct in hun schillen.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van verse, zoete maïs is essentieel voor de beste smaak.
- ✓Als je geen verse maïs kunt vinden, kun je bevroren maïskorrels gebruiken, maar laat ze volledig ontdooien en goed uitlekken.
- ✓Deze tamales zijn op zichzelf heerlijk, of kunnen geserveerd worden met een schepje verse room of een snufje extra kaneel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar rozijnen toe aan het maïsmengsel voor extra zoetheid en textuur.
- Vervang voor een rijkere smaak een deel van de melk door kokosmelk.