Kvarner Scampi na Buzaru
Een klassiek Adriatisch visgerecht met langoustines (scampi) gekookt in een smaakvolle saus van witte wijn, knoflook, tomaat en peterselie. 'Na buzaru' verwijst naar de bereidingswijze.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Langoustines (Scampi)(schoongemaakt, met schaal)
- 4 tbsp Olijfolie
- 6 cloves Knoflook(in dunne plakjes gesneden)
- 200 ml Witte wijn(droog)
- 400 g Tomatenblokjes uit blik
- 0.5 bunch Verse peterselie(gehakt)
- 2 tbsp Paneermeel(optioneel, om de saus te binden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of pot op middelhoog vuur. Voeg de gesneden knoflook toe en bak deze tot hij geurig is, ongeveer 1-2 minuten, pas op dat hij niet verbrandt.
- 2
Giet de droge witte wijn erbij en laat het 2-3 minuten sudderen zodat de alcohol kan verdampen.
- 3
Voeg de tomatenblokjes, de helft van de gehakte peterselie, zout en peper toe. Roer goed door en breng de saus zachtjes aan de kook.
- 4
Voeg de schoongemaakte langoustines toe aan de sudderende saus. Dek de pan af en kook 5-7 minuten, of tot de langoustines roze kleuren en gaar zijn. Roer af en toe.
- 5
Als je een dikkere saus wilt, roer dan de laatste paar minuten van het kookproces het paneermeel erdoor.
- 6
Roer vlak voor het serveren de resterende gehakte peterselie erdoor.
- 7
Serveer heet, traditioneel met knapperig brood om de heerlijke saus mee op te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse langoustines van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Gaar de langoustines niet te lang, want dan kunnen ze taai worden.
- ✓Pas de hoeveelheid knoflook en peterselie aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Sommige variaties bevatten een scheutje brandewijn of cognac.
- Kan ook gemaakt worden met garnalen of andere schaaldieren.