Punjene Paprike(Gevulde Paprika's)
Croatian Stuffed Peppers
Een klassiek Kroatisch comfort food, gevulde paprika's zijn paprika's gevuld met een hartige mix van gehakt, rijst en kruiden, daarna gestoofd in een rijke tomatensaus. Dit gerecht is populair in heel Kroatië, zowel in het binnenland als langs de kust.
🧂 Ingrediënten
- 6 medium Paprika's(elke kleur, bovenkant eraf gesneden, zaadjes verwijderd)
- 1 lb Gehakt(populaire mix is 2 delen rundvlees op 1 deel kalfsvlees)
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngemaakt)
- 2 slices Wit brood(korstjes verwijderd)
- Volle melk(genoeg om brood te weken)
- 0.33 cup Witte rijst(voorgekookt)
- 0.25 cup Tomatensaus(uit een blik van 28 oz)
- 1 tbsp Peterselie(vers fijngesneden)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 1 tbsp Paprikapoeder(zoet of gerookt)
- 2 tbsp Olijfolie(om in te bakken)
- 2 medium Uien(fijngesneden, voor de saus)
- 3 cloves Knoflook(fijngemaakt, voor de saus)
- 0.5 cup Rode wijn(voor de saus)
- 1 tbsp Tomatenpuree(voor de saus)
- Tomatensaus(restant van blik van 28 oz, met water bijgevuld)
- 0.5 bunch Peterselie(fijngesneden, voor de saus)
- 2 Laurierblaadjes(voor de saus)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de rijst voor: Kook 1/3 kopje rijst in kokend water gedurende 5-7 minuten. Giet af en zet opzij. De rijst zal verder garen in de paprika's.
- 2
Bereid het brood voor: Snijd twee sneetjes brood in blokjes (korstjes verwijderd) en week ze 5-10 minuten in melk. Knijp overtollige melk eruit.
- 3
Maak de vulling: Meng in een grote kom het gehakt, de fijngesneden ui, fijngemaakte knoflook, het geweekte brood, de voorgekookte rijst, 1/4 kopje tomatensaus, fijngesneden peterselie, zout, peper, paprikapoeder en 1 eetlepel olijfolie. Meng goed door.
- 4
Bereid de paprika's: Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes en witte vliesjes.
- 5
Vul de paprika's: Vul elke paprika met de vleesmengeling, pak het stevig aan, maar niet te vol.
- 6
Maak de saus: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de 2 fijngesneden uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngemaakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurt.
- 7
Blus de pan af: Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan om aangebakken stukjes los te maken. Laat de wijn iets inkoken.
- 8
Voeg de resterende sausingrediënten toe: Roer de tomatenpuree, de resterende tomatensaus (uit het blik van 28 oz, aangevuld met water), fijngesneden peterselie en laurierblaadjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Gerechten koken: Plaats de gevulde paprika's rechtop in de pan met de saus. Voeg voldoende water of bouillon toe om de paprika's bijna te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot de paprika's gaar zijn en de vulling door en door gekookt is.
- 10
Serveren: Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Schep de saus over de paprika's. Serveer warm, vaak met aardappelpuree of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van rund- en varkensvlees voor de vulling geeft een rijkere smaak.
- ✓Verpak de paprika's niet te vol, omdat de vulling tijdens het koken uitzet.
- ✓Als je een gladdere saus wilt, kun je een deel van de gekookte uien en knoflook pureren voordat je de vloeistof toevoegt.
- ✓Restjes gevulde paprika's kunnen in de koelkast worden bewaard en worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie gebruik je een vulling van rijst, champignons, groenten en kaas.
- Voeg een snufje Vegeta, een populaire Kroatische kruidenmix, toe aan de vulling of saus voor een authentieke toets.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gerookt vlees (zoals spek of gerookte ham) in de vulling voor extra smaak.