Zeleni Žganci
Een rustiek en voedzaam gerecht uit de regio Gorski Kotar. Zeleni Žganci is een soort polenta gemaakt met brandnetels, wat zorgt voor een levendige groene kleur en een unieke aardse smaak. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Verse brandnetelblaadjes(jonge blaadjes, grondig gewassen)
- 200 g Maïsmeel (polenta)
- 800 ml Water
- 200 ml Melk
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 30 g Boter(optioneel, om te serveren)
- for serving Zure room(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Blancheer de brandnetelblaadjes 2-3 minuten in kokend gezouten water. Giet af en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater om hun kleur te behouden. Knijp overtollig water eruit en hak fijn.
- 2
Verhit in een pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- 3
Voeg de gehakte brandnetels toe aan de pan en bak 5-7 minuten, af en toe roerend.
- 4
Breng in een aparte pan het water en de melk aan de kook. Klop geleidelijk het maïsmeel erdoor om klontjes te voorkomen.
- 5
Verlaag het vuur tot laag en kook de polenta, terwijl je regelmatig roert, ongeveer 20-25 minuten, of tot het dikker is geworden en gaar is.
- 6
Roer de gekookte brandnetels door de polenta. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer heet, eventueel getopt met een klontje boter en een lepel zure room.
💡 Pro Tips
- ✓Draag handschoenen bij het hanteren van verse brandnetels om prikken te voorkomen.
- ✓Zorg ervoor dat de brandnetels jong en mals zijn voor de beste smaak en textuur.
- ✓Roer de polenta constant om een gladde consistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor extra warmte.
- Meng verkruimelde feta kaas erdoor voor een zoutige toets.
- Serveer met een gebakken ei erop voor een stevigere maaltijd.