Šoparnik
Zeljanik
Een traditionele hartige taart uit Dalmatië, met name de regio Cetina, gemaakt met dun deeg gevuld met snijbiet en knoflook, daarna krokant gebakken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Bloem(plus extra om te bestuiven)
- 250 ml Water(lauwwarm)
- 2 tbsp Olijfolie(voor het deeg)
- 1 tsp Zout(voor het deeg)
- 1.5 kg Snijbiet(stelen verwijderd, grof gehakt)
- 4-6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 100 ml Olijfolie(voor de vulling en het bestrijken)
- to taste Zout(voor de vulling)
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng bloem, lauwwarm water, 2 eetlepels olijfolie en 1 theelepel zout in een kom. Kneed tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Dek af en laat minstens 30 minuten rusten.
- 2
Terwijl het deeg rust, bereid je de vulling voor. Blancheer de gehakte snijbiet 2-3 minuten in kokend gezouten water. Giet zeer goed af, knijp zoveel mogelijk water eruit. Hak fijn.
- 3
Combineer in een kom de fijngehakte snijbiet, fijngehakte knoflook, 100 ml olijfolie, zout en peper. Meng goed.
- 4
Verwarm de oven voor op 200°C. Als je een traditionele peka gebruikt, maak deze dan klaar voor gebruik.
- 5
Verdeel het deeg in twee gelijke porties. Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak een portie deeg zo dun mogelijk uit tot een ronde vorm, groot genoeg om je bakvorm of peka te bekleden. Leg het deeg in de bakvorm, zodat het over de randen hangt.
- 6
Verdeel de snijbiet- en knoflookvulling gelijkmatig over de deegbodem.
- 7
Rol de tweede portie deeg dun uit. Leg deze over de vulling om de taart te bedekken. Snijd de randen van beide deeglagen bij en druk ze samen om te sluiten. Je kunt de randen decoratief oprollen.
- 8
Bestrijk de bovenkant van de Šoparnik royaal met olijfolie.
- 9
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de korst goudbruin en krokant is. Als je een peka gebruikt, bak tot het gaar is.
- 10
Laat de Šoparnik iets afkoelen voordat je hem in plakken snijdt en serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de snijbiet zeer droog is uitgeknepen om een zompige bodem te voorkomen.
- ✓Hoe dunner je het deeg kunt uitrollen, hoe authentieker en krokanter de Šoparnik zal zijn.
- ✓Wees niet zuinig met de olijfolie; het is essentieel voor de smaak en textuur.
- ✓Traditioneel gebakken onder een 'peka' (een metalen of kleien koepel) wat zorgt voor een unieke textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakte ui in de vulling.
- Een snufje nootmuskaat kan aan de vulling worden toegevoegd voor extra smaak.