Recepten→Cuba→Arroz con Pollo

Arroz con Pollo(Cubaanse Arroz con Pollo)

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg Kippenpoten met bot en huid (dijbouten en drumsticks aanbevolen) (ongeveer 1,1 kg); 2 cups Olijfolie (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup Gele ui (fijngehakt); 2 Groene paprika (fijngehakt); 240 ml Knoflook (gehakt); 3 cups Tomatensaus (ongeveer 225g); 1/4 tsp Droge witte kookwijn (Vino Seco) (ongeveer 120ml); 120 ml Kippenbouillon (ongeveer 950ml); 1 cup Langkorrelige witte rijst (afgespoeld en uitgelekt); 1/4 cup Sazon Goya met Azafran (of equivalent annatto kruidenmix) (voor kleur en smaak); 2 tbsp Gedroogde oregano; to taste undefined Gemalen komijn; to taste undefined Laurierblad

Een geliefde Cubaanse klassieker uit één pot, Arroz con Pollo bestaat uit malse kip gestoofd met aromatische rijst in een smaakvolle bouillon. Dit gerecht is een hoeksteen van de Cubaanse huiselijke keuken en siert vaak familiebijeenkomsten en speciale gelegenheden met zijn troostende aanwezigheid.

Voorbereidingstijd25 minutes

Kooktijd45 minutes

Totale tijd1 hour 10 minutes

Porties6

MoeilijkheidsgraadMedium

2 bewerkingen· Feb 8

Maak uw versie

👨‍🍳 Instructies

1
Breng de kippenstukken aan alle kanten royaal op smaak met zout en zwarte peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de kip in porties aan tot deze aan alle kanten goudbruin is, ongeveer 3-4 minuten per kant. Overlaad de pan niet. Haal de aangebraden kip uit de pan en zet apart op een bord.
⏱️ 15 minutes
2
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de overige 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de fijngesneden ui en groene paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is, maar laat het niet verbranden.
⏱️ 10 minutes
3
Roer de tomatensaus, droge witte wijn, Sazon-pakje, gedroogde oregano, gemalen komijn en het laurierblad erdoor. Kook 2-3 minuten, terwijl je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
⏱️ 25 minutes
4
Giet de kippenbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Proef de vloeistof en breng op smaak met zout en peper; het moet goed gekruid zijn, omdat het de rijst zal op smaak brengen.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)

Volg uw kookgeschiedenis

💡 Pro Tips

✓Gebruik voor een rijkere smaak kippenpoten met bot en huid. De huid kan indien gewenst voor het eten worden verwijderd.
✓Zorg ervoor dat uw pan een goed sluitend deksel heeft om stoom effectief vast te houden, wat cruciaal is voor het goed koken van de rijst.
✓Sla het afspoelen van de rijst niet over; dit verwijdert overtollig zetmeel en voorkomt dat het uiteindelijke gerecht papperig wordt.
✓De kruiding van de bouillon is essentieel. Proef en pas zout en peper aan voordat u de rijst toevoegt, aangezien de rijst alle smaken zal absorberen.

✨ Ideeën voor Variaties

Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept

Gebruik voor een 'a la chorrera' stijl iets meer bouillon en kook de laatste paar minuten zonder deksel om een soepelere consistentie te verkrijgen.
Voeg een scheutje bier (lager of pils) toe samen met of in plaats van de witte wijn voor een extra smaaklaag.
Voeg andere groenten toe, zoals blokjes pimientos, olijven of kleine stukjes geroosterde rode paprika, samen met de erwtjes.