Ajiaco de Pollo y Yuca
Een stevige en hartverwarmende kip- en wortelgroentestoofpot, met malse kip, zetmeelrijke yuca, maïs en een rijke bouillon op smaak gebracht met Cubaanse kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Kippenbouten en drumsticks
- 1.5 lbs Yuca (cassave)(gepeld en in stukken van 5 cm gesneden)
- 3 ears Maïskolven(in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 green Bananen(gepeld en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 lb Malanga (of taro)(gepeld en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Gele ui(gehakt)
- 1 large Groene paprika(gehakt)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 8 cups Kippenbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1.5 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit een eetlepel olie (optioneel, als de kip vet is) in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg de gehakte ui en groene paprika toe aan de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de tomatenpuree, komijn en oregano erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend.
⏱️ 2 minutes - 5
Doe de kip terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, yuca, maïs, bananen, malanga, laurierblad, zout en peper toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten ondergedompeld zijn in de bouillon. - 6
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot de kip mals is en de wortelgroenten gaar en zacht. Af en toe roeren.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Pro Tips: De bouillon wordt dikker naarmate de zetmelen uit de groenten vrijkomen. - 7
Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips: De stoofpot moet dik en stevig zijn. - 8
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander of peterselie.
💡 Pro Tips: Traditioneel geserveerd met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Yuca is vers of bevroren verkrijgbaar in Latijns-Amerikaanse winkels. Indien bevroren, eerst laten ontdooien.
- ✓Malanga kan worden vervangen door meer yuca of aardappelen als het niet verkrijgbaar is.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een mix van kippen- en groentebouillon gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken rund- of varkensvlees toe naast de kip.
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals zoete aardappelen of ñame.