Bacalaitos Cubanos
Krokante, hartige koekjes gemaakt van gezouten kabeljauw, malanga en een vleugje specerijen, een heerlijk voorgerecht of tussendoortje.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Gezouten Kabeljauw (Bacalao)(ontzout en in vlokken)
- 2 cups Malanga(geraspt)
- 1 cup Tarwebloem
- 1 large Ei
- 1/2 medium Groene Paprika(fijngehakt)
- 1/4 cup Rode Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Koriander(gehakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Adobo Kruidenmengsel
- 1 tsp Bakpoeder
- for frying Plantaardige Olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
👨🍳 Instructies
- 1
Zorg ervoor dat de gezouten kabeljauw grondig ontzout is door deze minimaal 24-48 uur in koud water te weken en het water meerdere keren te verversen. Laat uitlekken, spoel af en breek de kabeljauw in kleine vlokken.
- 2
Combineer in een grote kom de in vlokken gesneden gezouten kabeljauw, de geraspte malanga, tarwebloem, ei, fijngehakte groene paprika, rode ui, fijngehakte knoflook, gehakte koriander, komijn, adobo kruidenmengsel en bakpoeder.
- 3
Meng alle ingrediënten goed totdat er een samenhangend beslag ontstaat. Het beslag moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden. Breng op smaak met zout en peper, rekening houdend met de zoutigheid van de kabeljauw.
- 4
Verhit ongeveer 2,5-5 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C.
- 5
Schep voorzichtig lepels beslag in de hete olie en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Bak ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 6
Haal de bacalaitos met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een rooster of op keukenpapier beklede schaal om overtollige olie te laten uitlekken.
- 7
Serveer warm als voorgerecht of tussendoortje, optioneel met een dipsaus zoals mojo of een pittige aioli.
💡 Pro Tips
- ✓Het correct ontzouten van de kabeljauw is cruciaal voor de smaak van de bacalaitos.
- ✓Malanga zorgt voor een unieke zetmeelachtige textuur; indien niet verkrijgbaar, kan een mengsel van aardappel en taro een alternatief zijn.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voor krokante, niet vette, koekjes.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper of fijngehakte jalapeño toe voor een pittige toets.
- Voeg een eetlepel maïsmeel toe voor extra krokantheid.