Pescado en Salsa Verde(Vis in Groene Saus)
Een smaakvol visgerecht in Cubaanse stijl waarbij witte visfilets gestoofd worden in een levendige groene saus gemaakt van verse kruiden, knoflook en een vleugje witte wijn. Het is een lichtere, maar toch rijke bereiding die de frisheid van de zeevruchten benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Witte visfilets (bijv. rode snapper, kabeljauw of zeebaars)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 medium Gele ui(fijn gesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 cup Verse peterselie(een flinke bos)
- 0.5 cup Verse koriander(een flinke bos)
- 0.5 medium Groene paprika(gehakt)
- 1 cup Droge witte wijn
- 0.5 cup Visbouillon of water
- 0.5 cup Gevulde groene olijven(gehakt)
- 2 tbsp Kappertjes(uitgelekt en gehakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Boter
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de visfilets droog en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en grofgehakte groene paprika toe aan de pan en bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 4
Doe de peterselie, koriander, witte wijn, visbouillon (of water), gehakte olijven, kappertjes, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper in een blender of keukenmachine. Mix tot een redelijk gladde groene saus ontstaat.
- 5
Giet de groene saus in de pan bij de uien en knoflook. Breng zachtjes aan de kook.
- 6
Leg de gekruide visfilets voorzichtig in de sudderende groene saus. Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is. Dek de pan af en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filets.
- 7
Als de vis gaar is, haal de filets voorzichtig uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Houd ze warm. Verhoog het vuur onder de pan naar middelhoog en breng de saus aan de kook.
- 8
Klop de boter er in kleine beetjes doorheen, één eetlepel per keer, tot de saus iets indikt en glanst. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 9
Schep de ingedikte groene saus royaal over de visfilets. Garneer eventueel met extra verse kruiden.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die goed stevig blijft tijdens het sudderen.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur. Meer peterselie kan de saus groener maken.
- ✓Voor een gladdere saus kunt u deze na het blenden zeven, maar een licht gestructureerde saus is ook heerlijk.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus voor een vleugje pit.
- Vervang een deel of al het vis door garnalen of sint-jakobsschelpen.
- Een kneepje vers limoensap op het einde kan de smaken opfrissen.