Koupepia Gemista(Gevulde Groenten (Koupepia Gemista))
Stuffed Vegetables
Een stevig en smaakvol gerecht van groenten (tomaten, paprika's, courgettes of aubergines) gevuld met een gekruide rijst- en kruidenmix, vaak met toevoeging van gehakt. Dit is een vegetarische variant van de populaire koupepia.
🧂 Ingrediënten
- 6 medium Tomaten(ontdaan van de kroon en uitgehold)
- 3 medium Paprika's(elke kleur, toppen eraf gesneden en zaadjes verwijderd)
- 3 medium Courgettes(in de lengte gehalveerd en uitgehold)
- 2 medium Aubergines(in de lengte gehalveerd en uitgehold)
- 1.5 cups Rijst(kort- of middellange korrel, afgespoeld)
- 1 cup Verse peterselie(fijngehakt)
- 0.5 cup Verse munt(fijngehakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 cup Olijfolie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Citroensap
- 2 cups Water of groentebouillon
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de groenten voor: hol de tomaten uit, snijd de toppen van de paprika's en halveer/hol de courgettes en aubergines uit. Bewaar het uitgeholde vruchtvlees van de tomaten en aubergines om fijn te hakken en indien gewenst aan de vulling toe te voegen.
- 2
Meng in een grote kom de afgespoelde rijst, gehakte peterselie, gehakte munt, fijngesnipperde ui, gehakte knoflook, 1/4 kopje olijfolie, tomatenpuree, citroensap, zout en peper. Meng goed.
- 3
Vul de voorbereide groenten met het rijstmengsel, vul ze ongeveer driekwart vol om ruimte te laten voor uitzetting tijdens het koken.
- 4
Schik de gevulde groenten strak in een grote, diepe ovenschaal. Je kunt eventueel overgebleven uitgehold groentevlees rondom de groenten leggen.
- 5
Klop in een aparte kom het water of de groentebouillon los met de resterende 1/4 kopje olijfolie, 1 tl zout en 1/2 tl peper. Giet deze vloeistof rond de groenten in de ovenschaal.
- 6
Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie.
- 7
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 60-75 minuten, of totdat de groenten gaar zijn en de rijst volledig is gekookt. Controleer halverwege en voeg meer vloeistof toe als het gerecht droog lijkt.
- 8
Laat 10 minuten rusten voor het serveren. Serveer heet, eventueel besprenkeld met extra olijfolie en citroensap.
💡 Pro Tips
- ✓Vul de groenten niet te vol, want de rijst zal uitzetten.
- ✓Als je aubergines gebruikt, kun je ze na het uithollen bestrooien met zout en 30 minuten laten staan om bitterheid te onttrekken, spoel ze daarna af en dep ze droog.
- ✓Het uitgeholde vruchtvlees van tomaten en aubergines kan fijngehakt aan de rijstvulling worden toegevoegd voor extra smaak en textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg 200 gram lams- of rundergehakt toe aan de vulling voor een niet-vegetarische versie.
- Verwerk andere gehakte groenten zoals aardappelen of wortelen in de vulling.
- Een snufje kaneel of piment kan de vulling een warme, aromatische toets geven.