Koupepia with Rice and Mince(Koupepia met Rijst en Gehakt)
Een variant op de klassieke Koupepia (gevulde druivenbladeren). Deze versie bevat rijst en gehakt in de vulling, wat zorgt voor een steviger en meer vullend gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 50 leaves Verse of gepekelde druivenbladeren(afgespoeld indien gepekeld)
- 500 g Lams- of rundergehakt
- 1 cup Rijst met korte korrel(afgespoeld)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 0.5 cup Verse peterselie(gehakt)
- 0.25 cup Verse munt(gehakt)
- 3 tbsp Citroensap
- 4 tbsp Olijfolie(plus extra om in te bakken)
- 0.5 tsp Kaneel
- 0.25 tsp Piment
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 cups Water of groentebouillon(om in te koken)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de druivenbladeren voor: Als je gepekelde bladeren gebruikt, spoel ze dan grondig af onder koud water en dep ze droog. Als ze vers zijn, blancheer ze dan kort in kokend water voor 1-2 minuten, dompel ze daarna onder in ijswater en dep ze droog. Verwijder eventuele taaie steeltjes.
- 2
Maak de vulling: Meng in een grote kom het gehakt, de afgespoelde rijst, de gehakte ui, peterselie, munt, citroensap, 4 eetlepels olijfolie, kaneel, piment, zout en peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- 3
Vul de koupepia: Leg een druivenblad plat met de glanzende kant naar beneden en de nerven naar boven. Plaats ongeveer 1-2 eetlepels vulling bij het steeltje. Vouw de zijkanten van het blad naar binnen en rol vervolgens stevig op vanaf het steeltje naar de punt om een nette bundel te vormen.
- 4
Bedek de bodem van een brede, zware pan met een paar extra druivenbladeren of plakjes aardappel om aanbranden te voorkomen. Schik de gevulde koupepia in lagen, met de naad naar beneden, in de pan. Druk ze stevig aan, maar niet te strak.
- 5
Giet het water of de bouillon over de koupepia. Voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap toe. Plaats een hittebestendige bord bovenop de koupepia om ze ondergedompeld te houden en te voorkomen dat ze uit elkaar vallen tijdens het koken.
- 6
Breng het vocht aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek de pan af en laat ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en het vlees mals. Het vocht moet grotendeels opgenomen zijn.
- 7
Laat de koupepia 10-15 minuten rusten in de pan voordat je ze serveert. Serveer warm of op kamertemperatuur, vaak met een portie yoghurt of een citroen-tahini saus.
💡 Pro Tips
- ✓Vul de druivenbladeren niet te vol, anders kunnen ze barsten tijdens het koken.
- ✓Zorg ervoor dat het bord zwaar genoeg is om de koupepia ondergedompeld te houden.
- ✓Als je gepekelde bladeren gebruikt, proef dan de vulling voordat je zout toevoegt, aangezien de bladeren zout kunnen zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en voeg meer rijst en groenten toe (zoals fijngehakte courgette of wortel).
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de vulling voor een extra smaaklaag.