Cypriot Louvi Salad(Cypriot Louvi Salade)
Een verfrissende en voedzame salade gemaakt met black-eyed peas, vaak gecombineerd met seizoensgroenten zoals courgette of bladgroenten, eenvoudig aangemaakt met citroensap en olijfolie. Louvi is een basisproduct in de Cypriotische keuken, bekend om zijn gezondheidsvoordelen en veelzijdigheid.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Gedroogde black-eyed peas (louvi)
- 1 Middelgrote courgette, in plakjes
- 1 Citroen, gehalveerd
- 4 tbsp Extra vierge olijfolie
- 1/4 cup Verse peterselie, fijngehakt
- to taste Zout
- to taste Versgemalen zwarte peper (optioneel)
- 2 Lente-ui, in ringetjes (om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de black-eyed peas grondig af. Als de tijd het toelaat, week ze dan een uur of een nacht in koud water om de spijsvertering te bevorderen en de kooktijd te verkorten.
💡 Pro Tips: Weken is optioneel voor black-eyed peas, maar kan voordelig zijn. - 2
Doe de bonen in een pan met ongeveer 1,5 liter water. Knijp het sap van een halve citroen in het water en voeg de halve citroen toe. Breng aan de kook en schep eventueel schuim af.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van citroen tijdens het koken helpt de bonen wit te houden. - 3
Kook ongeveer 10-15 minuten. Giet af en spoel de bonen af. Vul de pan opnieuw met vers water, voeg de plakjes courgette en zout toe. Blijf koken tot de bonen gaar zijn en de courgette is gekookt, ongeveer 20-25 minuten.
💡 Pro Tips: De kooktijd kan variëren afhankelijk van het merk bonen en de gewenste gaarheid. - 4
Giet de bonen en courgette goed af. Gooi de halve citroen weg.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat overtollig water wordt afgegoten om een waterige salade te voorkomen. - 5
Combineer in een serveerschaal de gekookte louvi en courgette. Besprenkel royaal met extra vierge olijfolie en het sap van de overgebleven halve citroen. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid citroensap en olijfolie aan naar uw voorkeur. - 6
Roer de fijngesneden verse peterselie erdoor. Garneer met de ringetjes lente-ui.
💡 Pro Tips: Serveren warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Andere groenten zoals gesneden witte kool of snijbiet kunnen in plaats van of naast courgette worden gebruikt.
- ✓Deze salade is heerlijk met rustiek brood of pitabrood om te dippen.
- ✓Voeg voor extra smaak gesneden tomaten, komkommers of olijven toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg tonijn uit blik toe voor een meer vullende maaltijd.
- Voeg andere kruiden toe, zoals dille of munt.
- Serveren met een kant van fetakaas.