Cypriot Stuffed Zucchini Flowers(Cypriot Gevulde Courgettebloemen)
Anthous
Delicate courgettebloemen gevuld met een smaakvolle mix van rijst, kruiden en soms pijnboompitten, daarna zachtjes gesudderd. Dit gerecht, in Cyprus bekend als 'Anthous', is een mooie en lichte manier om te genieten van de zomerse oogst.
🧂 Ingrediënten
- 50-60 blooms Courgettebloemen
- 2 cups Langkorrelrijst, afgespoeld
- 1 cup Fijngehakte ui
- 1/2 cup Fijngehakte verse peterselie
- 1/4 cup Fijngehakte verse munt
- 2 tbsp Fijngehakte verse basilicum
- 1 1/4 cups Geraspte tomaten
- 1/3 cup Pijnboompitten (optioneel)
- 1/2 cup, divided Olijfolie
- 2 1/2 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1 dash Snufje kaneel (optioneel)
- 3 cups Water
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de courgettebloemen voorzichtig schoon onder koud water en verwijder de steeltjes. Laat goed uitlekken.
💡 Pro Tips: Pluk de bloemen in de ochtend voor het beste resultaat. Als ze verwelkt zijn, laat ze dan 10 minuten in water weken voordat je ze vult. - 2
Meng in een kom de afgespoelde rijst, gehakte ui, peterselie, munt, basilicum, geraspte tomaten, pijnboompitten (indien gebruikt), 60 ml olijfolie, zout, peper en kaneel (indien gebruikt). Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de rijst goed is gemengd met de andere vulling ingrediënten. - 3
Schep voorzichtig de vulling in elke courgettebloem, ongeveer 1 theelepel per bloem, zonder te vol te doen. Vouw de randen van de bloemblaadjes naar binnen om de vulling te sluiten.
💡 Pro Tips: Laat wat ruimte over voor de rijst om uit te zetten tijdens het koken. - 4
Besprenkel de bodem van een grote pan met 2 eetlepels olijfolie. Schik de gevulde bloemen in een enkele laag, naast elkaar, in een cirkelvormig patroon.
💡 Pro Tips: Het gebruik van twee pannen kan helpen om een enkele laag te garanderen, die gelijkmatiger gaart. - 5
Giet 350 ml water in elke pan (of genoeg om de bloemen halverwege te bedekken). Plaats een hittebestendige schotel direct bovenop de bloemen om ze ondergedompeld te houden.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van de schotel na het gieten van het water helpt voorkomen dat de bloemen gaan drijven. - 6
Dek de pannen af en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat de rijst gaar is en het grootste deel van de vloeistof is opgenomen.
💡 Pro Tips: Controleer op gaarheid door zachtjes in de rijst te prikken. - 7
Besprenkel met de resterende 60 ml olijfolie voor het serveren. Warm serveren.
💡 Pro Tips: Deze zijn het lekkerst vers, als voorgerecht of als licht hoofdgerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Als de bloemen moeilijk te vullen zijn, kun je ze voorzichtig wijder openen of de onderkant iets bijsnijden.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar eigen voorkeur.
- ✓Voor een vegetarische versie, zorg ervoor dat er geen vleesproducten in de vulling zitten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de vulling voor een pittige toets.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakt vlees in de vulling.
- Serveren met een scheutje citroensap of een kant van yoghurt.