Houbová Smaženice(Gestoofde paddenstoelen met ei)
Mushroom Scramble
Een eenvoudig maar smaakvol Tsjechisch gerecht gemaakt van verse of gedroogde paddenstoelen, uien en eieren, vaak gegeten als ontbijt of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gemengde paddenstoelen (bijv. cantharellen, eekhoorntjesbrood, champignons)(schoongemaakt en in plakjes gesneden (of 50g gedroogde paddenstoelen, geweekt))
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 6 large Eieren
- 2 tbsp Boter of olie
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, om te garneren)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, laat ze dan ongeveer 20-30 minuten weken in warm water, knijp ze daarna uit en hak ze fijn. Als u verse paddenstoelen gebruikt, maak ze schoon en snijd ze in plakjes.
- 2
Smelt de boter of verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de bereide paddenstoelen toe aan de koekenpan. Bak, af en toe roerend, tot de paddenstoelen hun vocht hebben losgelaten en beginnen te kleuren, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Klop ondertussen de eieren in een kom los met zout en peper.
- 5
Giet de geklopte eieren over de paddenstoelen in de koekenpan. Bak, voorzichtig roerend, zoals u roerei zou maken, tot de eieren gestold maar nog vochtig zijn.
- 6
Haal van het vuur. Garneer met verse fijngehakte peterselie en serveer direct.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor de beste smaak een mix van wilde paddenstoelen, indien beschikbaar.
- ✓Bak de eieren niet te lang; ze moeten licht romig blijven.
- ✓Serveer met roggebrood of aardappelen als bijgerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje slagroom toe aan de eieren voor een rijkere roerei.
- Voeg een snufje karwijzaad toe aan de uien voor een traditionele Tsjechische smaak.