Kuba Mushroom Barley Casserole(Kuba Champignon Gerstebord)
Een traditioneel Tsjechisch gerecht, Houbový Kuba, is een hartige en smaakvolle ovenschotel gemaakt met parelgerst, gedroogde paddenstoelen, uien, knoflook en marjolein. Het is een rustieke en troostrijke maaltijd, die vaak tijdens de kerstperiode wordt geserveerd als een vleesloos hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1.33 cups Parelgries
- 7 handfuls Gedroogde paddenstoelen(bij voorkeur van Europese oorsprong, ongeveer 5 g per handvol)
- 2 Tablespoons Reuzel of ongezouten boter
- 2 medium Kleine uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(geperst)
- 0.5 Tablespoon Gedroogde marjolein
- 1.5 teaspoons Zout
- 1 Tbsp Reuzel of boter(om de ovenschaal in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de gedroogde paddenstoelen in een pan, overgiet met koud water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook 10 minuten. Zet apart, bewaar het paddenstoelenvocht en hak de paddenstoelen grof.
- 2
Kook de parelgries in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, of gebruik een deel van het bewaarde paddenstoelenbouillon voor meer smaak. Giet eventueel overtollig vocht af.
- 3
Fruit in een hoge koekenpan de fijngehakte uien in 2 eetlepels reuzel of boter goudbruin.
- 4
Voeg de gekookte gerst, gehakte paddenstoelen, geperste knoflook en gedroogde marjolein toe aan de pan met de uien. Breng op smaak met zout. Wrijf de marjolein tussen je vingers voordat je het toevoegt om het aroma vrij te maken.
- 5
Vet een ovenschaal in met reuzel of boter. Giet het champignon-gerstmengsel in de schaal en strijk de bovenkant glad.
- 6
Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant licht goudbruin is en de gerst een lichte crunch heeft. Dek de ovenschotel niet af.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik paddenstoelenbouillon om de gerst te koken voor een intensere smaak.
- ✓Gedroogde marjolein tussen je vingers wrijven voordat je het toevoegt, zal het aroma vrijmaken.
- ✓Sommige variaties bevatten een snufje zwarte peper voor een lichte pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kan vegetarisch worden gemaakt of met toegevoegd spek of gerookte ham.
- Gebruik verse paddenstoelen indien beschikbaar, hoewel gedroogde paddenstoelen een meer geconcentreerde smaak geven.