Okazi Soup(Okazi-soep)
Okazi-soep is een stevige en smaakvolle groentesoep gemaakt met okazi-bladeren (ook bekend als afang-bladeren), vaak ingedikt met cocoyam of achi, en verrijkt met verschillende soorten vlees en vis. Het is een populair gerecht in grote delen van Centraal-Afrika.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Gemengd vlees(bijv. rundvlees, pens, koeienhuid, geitenvlees)
- 0.5 lb Stockfish
- 0.5 lb Gerookte vis
- 1.5 cups Gedroogde okazi-bladeren(of 6 koppen verse okazi-bladeren, gemalen)
- 1 cup Cocoyam (Ede) of Achi(voor het indikken)
- 0.75 cup Palmolie
- 1 medium Ui(gehakt)
- 0.5 cup Kreeftjes(gemalen)
- 1 piece Scotch bonnet peper(of naar smaak)
- 3 pieces Bouillonblokjes
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 6 cups Water(of naar behoefte)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het gemengde vlees en de stockfish schoon en kook ze met de gehakte ui, zout en bouillonblokjes tot ze mals zijn. Bewaar het kookvocht.
💡 Pro Tips: Als je gedroogde okazi-bladeren gebruikt, week ze dan ongeveer 10 minuten in heet water, giet ze af en maal of stamp ze tot een soepele consistentie. - 2
Voeg de gerookte vis toe aan de pan met het gekookte vlees. Als je cocoyam als verdikkingsmiddel gebruikt, kook het dan en maak er een gladde pasta van. Als je achi gebruikt, meng het dan met een beetje water tot een pasta.
- 3
Voeg de palmolie toe aan de pan. Roer de gemalen kreeftjes, scotch bonnet peper en de resterende bouillonblokjes erdoor. Breng aan de kook.
- 4
Voeg geleidelijk de gemalen cocoyam- of achi-pasta toe, terwijl je voortdurend roert om klonten te voorkomen, totdat de soep de gewenste dikte heeft. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
- 5
Voeg de gemalen okazi-bladeren toe aan de soep. Roer goed door en laat het nog eens 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen en de bladeren zacht worden.
- 6
Proef en breng op smaak met zout indien nodig. De soep moet dik en rijk zijn.
💡 Pro Tips: Sommige recepten bevatten extra groenten zoals spinazie of ugu-bladeren. - 7
Serveren heet met fufu, amala of een andere traditionele 'swallow'.
💡 Pro Tips
- ✓Okazi-bladeren kunnen taai zijn; zorg ervoor dat ze goed gemalen of gestampt zijn.
- ✓De keuze van het verdikkingsmiddel (cocoyam of achi) beïnvloedt de uiteindelijke textuur en smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid peper aan naar je eigen smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen uziza-zaden toe voor een extra aromatische smaak.
- Het toevoegen van een handvol ugu (fluted pumpkin leaves) kan extra voedingsstoffen en smaak toevoegen.