Sauce Karanga
Congolese Peanut Stew
Sauce Karanga is een rijke en romige pindestoofpot, een geliefd gerecht in de Congolese keuken. Deze vegetarische stoofpot bevat zoete aardappelen en kikkererwten gesmoord in een smaakvolle pindasaus met aromatische specerijen. Het wordt vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 2 Knoflookteentjes(fijngesneden)
- 1 tbsp Verse gember(geraspt)
- 2 tsp Currypoeder
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 0.5 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Komijn
- 0.5 tsp Knoflookgranulaat
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes
- 3 cups Groentebouillon(verdeeld)
- 1 large Zoete aardappel(geschild en in blokjes van hapklare grootte gesneden (ca. 300g))
- 2 cans (15 oz each) Kikkererwten(uitgelekt en afgespoeld)
- 3 tbsp Pindakaas(glad, ongesuikerd)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 Chilivred(of 1 scotch bonnet, of snufje chilivlokken (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Roer het currypoeder, de cayennepeper, paprikapoeder, kurkuma, komijn en knoflookgranulaat erdoor. Bak 1 minuut, voortdurend roerend, tot het geurig is. Voeg indien nodig een scheutje water toe om de pan te deglaceren.
- 3
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut, roerend. Voeg de tomatenblokjes en 1 kop groentebouillon toe. Roer goed.
- 4
Doe de kikkererwten, de overige 2 kopjes groentebouillon en de pindakaas in een blender. Mix tot een glad geheel. Giet dit mengsel in de pan.
- 5
Voeg de zoete aardappelblokjes en de optionele rode peper toe aan de pan. Roer goed om alle ingrediënten te combineren. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen gaar zijn. Roer af en toe.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Als de stoofpot te dik is, voeg dan nog wat groentebouillon of water toe. Als het te dun is, laat het dan nog een paar minuten zonder deksel sudderen om in te dikken. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere stoofpot kun je de hele pan met een staafmixer pureren voordat je hem serveert.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op.
- ✓Serveer met rijst, fufu of knapperig brood om te dippen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen, paprika's of boerenkool.
- Voeg voor een niet-vegetarische versie gekookte, geraspte kip of rundvlees toe.