Fiskefrikadeller med Persillesovs(Fiskefrikadeller med persillesauce)
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
Een geliefd Deens klassiek gerecht, deze malse viskoekjes worden gemaakt van fijngehakt witvis en geserveerd met een romige, kruidige persillesaus. Een lichtere alternatief voor gefrituurde vis.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witvisfilet(bijvoorbeeld kabeljauw, schelvis of schol, zonder vel en graat)
- 0.5 medium Ui(fijngehakt)
- 1 large Ei
- 3 tbsp Tarwebloem(voor de koekjes)
- 100 ml Melk(voor de koekjes)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Witte peper
- 2 tbsp Boter(om in te bakken)
- 50 g Boter(voor de saus)
- 50 g Tarwebloem(voor de saus)
- 500 ml Melk(voor de saus)
- 0.5 cup Verse peterselie(fijngehakt, voor de saus)
- to taste Zout en witte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Hak de witvisfilets fijn. Gebruik eventueel een keukenmachine voor een fijnere textuur, maar pulseer voorzichtig om te voorkomen dat het te gaar wordt.
- 2
Meng in een kom de fijngesneden vis, de fijngehakte ui, het ei, 3 eetlepels bloem, 100 ml melk, 1 theelepel zout en 0,5 theelepel witte peper. Meng goed tot een samenhangend geheel ontstaat.
- 3
Vorm met vochtige handen kleine, platte koekjes (frikadellen) van het mengsel.
- 4
Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de viskoekjes in porties gedurende ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 5
Bereid terwijl de viskoekjes bakken de persillesaus. Smelt 50 gram boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop er 50 gram bloem doorheen en bak 1-2 minuten om een roux te maken.
- 6
Voeg geleidelijk, al kloppend, 500 ml melk toe en zorg ervoor dat er geen klonten ontstaan. Breng al roerend aan de kook tot de saus dikker wordt.
- 7
Roer de fijngehakte verse peterselie erdoor. Breng de saus op smaak met zout en witte peper.
- 8
Serveer de warme fiskefrikadeller met de romige persillesaus. Gekookte aardappelen of gestoomde groenten zijn gebruikelijke bijgerechten.
💡 Pro Tips
- ✓Ga niet te lang door met het bewerken van de vis in de keukenmachine; enige textuur is wenselijk.
- ✓Als het mengsel te nat is om koekjes te vormen, voeg dan een beetje extra bloem toe.
- ✓Zorg ervoor dat de saus glad is voordat u de peterselie toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel fijngehakte bieslook toe aan het viskoekjesmengsel.
- Gebruik voor een rijkere saus half melk en half room.