Danish Saffron Seafood Stew(Deense Zeevruchtenstoofpot met Saffraan)
Een rijke en aromatische zeevruchtenstoofpot met een mengsel van vis, schelpdieren en groenten, geïnfuseerd met de delicate smaak van saffraan en een vleugje witte wijn, wat resulteert in een troostrijk en elegant gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 3 tablespoons Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter(plus meer om te serveren)
- 1 unit Kleine ui(fijngesneden)
- 2 cloves Teentjes knoflook(gehakt)
- 1 cup Droge witte wijn
- 1 large pinch Saffraandraadjes
- 1 unit Laurierblad
- 2 units Grote aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 units Grote wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 6 cups Visbouillon(kan vervangen worden door groentebouillon)
- to taste Kosher zout
- to taste Versgemalen zwarte peper
- 1 pound Kokkels(schoongemaakt)
- 1 pound Grote garnalen(gepeld en ontdaan van darmkanaal)
- 1 pound Kabeljauwfilets(in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 units Gele courgette(in halve maantjes gesneden)
- 1 cup Verse of bevroren erwten
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 unit Baguette(in sneetjes gesneden en geroosterd)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 6-8 minuten.
💡 Pro Tips: Voorkom dat de uien bruin worden. - 2
Roer de gehakte knoflook erdoor en bak deze tot hij geurig is, ongeveer 30 seconden.
- 3
Voeg de witte wijn, saffraandraadjes en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat sudderen tot de wijn met de helft is ingekookt.
💡 Pro Tips: Dit concentreert de smaken. - 4
Voeg de blokjes aardappel, wortel en de visbouillon toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat zachtjes sudderen, dek af en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- 5
Voeg de schoongemaakte kokkels toe aan de pan, dek af en kook tot ze beginnen te openen, ongeveer 5 minuten.
- 6
Voeg de garnalen, stukken kabeljauw, gele courgette en erwten toe. Laat zachtjes sudderen tot de vis en garnalen net gaar zijn en de kokkels volledig openstaan, ongeveer 3-5 minuten langer. Gooi de kokkels die niet openen weg.
💡 Pro Tips: Pas op dat u de zeevruchten niet te gaar kookt. - 7
Breng de stoofpot op smaak met extra zout en peper. Roer de gehakte verse peterselie erdoor.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar smaak aan. - 8
Schep de stoofpot in kommen en serveer warm met geroosterde baguette sneetjes besmeerd met extra boter.
💡 Pro Tips: De geroosterde baguette is perfect om de smaakvolle bouillon mee op te nemen.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter wordt aanbevolen vanwege de unieke kruidige smaak.
- ✓Zorg ervoor dat alle zeevruchten vers zijn voor de beste smaak en textuur.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang kabeljauw door andere stevige witte vis zoals schelvis of heilbot.
- Voeg mosselen toe samen met de kokkels voor een nog rijkere zeevruchtensmaak.
- Een scheutje slagroom kan aan het einde worden toegevoegd voor een romigere consistentie.