Danish Fish Patties with Dill Sauce(Deense Viskoekjes met Dillesaus)
Fiskefrikadeller med Dildsauce
Deze delicate viskoekjes, vaak gemaakt met een mix van witvis, worden goudbruin gebakken en geserveerd met een frisse, romige dillesaus. Een lichtere variant op sommige vleesgerechten, die de kustkeuken van Denemarken weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witvisfilets(bijv. kabeljauw, schelvis of schol, zonder huid en graat)
- 1/2 medium Ui(fijngehakt)
- 1 large Ei
- 50 g Paneermeel(plus extra om te paneren)
- 2 tbsp Verse dille(gehakt)
- 1 tbsp Citroensap
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Witte peper
- for frying Plantaardige olie of boter
- Voor de Dillesaus:
- 25 g Boter
- 25 g Bloem(alle soorten)
- 250 ml Melk(warm)
- 3 tbsp Verse dille(gehakt)
- 1 tsp Citroensap
- to taste Zout en witte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Hak de visfilets fijn of pulseer ze kort in een keukenmachine tot ze grof gemalen zijn. Pas op dat je ze niet te lang verwerkt tot een pasta.
- 2
Meng in een kom de gemalen vis, fijngesneden ui, ei, paneermeel, gehakte dille, citroensap, zout en witte peper. Meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is.
- 3
Vorm het mengsel tot kleine koekjes, ongeveer 5-6 cm in diameter. Wentel elk koekje lichtjes door extra paneermeel.
- 4
Verhit olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de viskoekjes ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 5
Om de dillesaus te maken: Smelt de boter in een kleine steelpan. Klop de bloem erdoor om een roux te vormen en bak 1 minuut. Voeg geleidelijk de warme melk toe terwijl je blijft kloppen tot het glad is. Laat zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt. Roer de gehakte dille en het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en witte peper.
- 6
Serveer de warme viskoekjes direct met de romige dillesaus. Gekookte aardappelen en ingelegde rode biet zijn traditionele bijgerechten.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis voor de beste smaak en textuur.
- ✓Meng het vismengsel niet te lang, anders kunnen de koekjes taai worden.
- ✓Zorg ervoor dat de koekenpan heet is voordat je de koekjes toevoegt om te voorkomen dat ze vastplakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het vismengsel.
- Voeg fijngehakte peterselie samen met de dille toe.
- Gebruik voor een lichtere saus yoghurt of crème fraîche in plaats van een op roux gebaseerde saus.