Fiskefars med Remoulade(Fiskefars met Remoulade)
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Deze delicate en smaakvolle Deense viskoekjes, bekend als fiskefars, zijn gemaakt van een mengsel van witte vis, kruiden en een vleugje room, en worden goudbruin gebakken. Ze worden traditioneel geserveerd met een pittige en romige remouladesaus, een klassieke begeleider die het gerecht verrijkt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kabeljauwfilets(zonder huid en graat, grof gehakt)
- 1 small Ui(fijn geraspt)
- 2 tbsp Verse dille(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 1 tsp Citroenschil
- 50 ml Slagroom
- 1 large Ei
- 2 tbsp Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 3 tbsp Plantaardige olie(om in te bakken)
- 150 g Mayonaise(voor remoulade)
- 2 tbsp Cornichons(fijngehakt, voor remoulade)
- 1 tbsp Kappertjes(fijngehakt, voor remoulade)
- 1 tsp Dille(fijngehakt, voor remoulade)
- 1 tsp Dijonmosterd(voor remoulade)
- 1 tsp Citroensap(voor remoulade)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de remouladesaus: Meng in een kleine kom de mayonaise, fijngehakte cornichons, kappertjes, dille, Dijonmosterd en citroensap. Meng goed en zet apart in de koelkast.
- 2
Doe in een keukenmachine de gehakte kabeljauwfilets, geraspte ui, gehakte dille en peterselie, citroenschil, slagroom, ei, tarwebloem, zout en peper. Pulseer tot het mengsel goed gemengd is, maar nog wel wat structuur heeft; niet te lang mixen tot een pasta.
- 3
Laat het viskoekjesmengsel minstens 30 minuten in de koelkast rusten om steviger te worden.
- 4
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 5
Vorm het gekoelde vismengsel tot kleine koekjes, ongeveer 5 cm in diameter. Je kunt een lepel of je handen gebruiken om ze te vormen.
- 6
Leg de viskoekjes voorzichtig in de hete pan, zorg dat de pan niet te vol is. Bak ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 7
Haal de viskoekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 8
Serveer de fiskefars warm met de bereide remouladesaus ernaast. Gekookte aardappelen of een simpele groene salade zijn uitstekende bijgerechten.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor het beste resultaat verse, hoogwaardige witte vis zoals kabeljauw of schelvis.
- ✓Mix het vismengsel niet te lang, anders kan het een papperige textuur krijgen.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet is voordat je de viskoekjes toevoegt om een krokante buitenkant te krijgen.
- ✓Restjes viskoekjes kunnen worden opgewarmd in een koekenpan of oven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kerriepoeder toe aan de remoulade voor een pittigere smaak.
- Verwerk fijngehakte garnalen of krabvlees in het viskoekjesmengsel voor extra zeevruchtensmaak.
- Serveer de viskoekjes op roggebrood als een traditionele Deense smørrebrød.