Fiskefrikadeller with Remoulade(Fiskefrikadeller met Remoulade)
Fiskefrikadeller zijn Deense viskoekjes, meestal gemaakt van witte vis zoals kabeljauw, gemengd met kruiden en gebonden met ei en bloem. Ze worden goudbruin en krokant gebakken en traditioneel geserveerd met een pittige remouladesaus.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kabeljauwfilets(zonder huid en graat, fijngehakt)
- 1 Sjalot(fijngehakt of geraspt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 tbsp Verse dille(gehakt (optioneel))
- 1 tsp Citroenschil
- 1 Groot ei
- 50 ml Slagroom
- 3 tbsp Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Boter(om in te bakken)
- 1 tbsp Olijfolie(om in te bakken)
- 100 g Mayonaise(voor de remoulade)
- 50 g Zure room(voor de remoulade)
- 1 tsp Dijon mosterd(voor de remoulade)
- 1 tbsp Kappertjes(gehakt, voor de remoulade)
- 1 tbsp Augurk(fijngehakt, voor de remoulade)
- 1 tbsp Rode ui(fijngehakt, voor de remoulade)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het viskoekjesmengsel: Doe in een keukenmachine de fijngehakte kabeljauw, sjalot, peterselie, dille (indien gebruikt), citroenschil, ei, slagroom, bloem, zout en peper. Pulseer tot het net gemengd is, zorg ervoor dat er nog textuur overblijft. Verwerk het niet tot een pasta.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis heel fijngehakt is of gepulseerd in de keukenmachine voor een gladde textuur. - 2
Koel het mengsel: Doe het mengsel in een kom, dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast. Dit helpt de koekjes hun vorm te behouden tijdens het bakken.
⏱️ 30 minutes - 3
Maak de remoulade: Meng ondertussen, terwijl het vismengsel koelt, de mayonaise, zure room, Dijon mosterd, kappertjes, augurk en rode ui in een kleine kom. Meng goed en breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de koelkast.
💡 Pro Tips: Je kunt een snufje kerriepoeder of een beetje gehakte dragon aan de remoulade toevoegen voor extra smaak. - 4
Vorm en bak de viskoekjes: Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vorm met licht bebloemde handen het gekoelde vismengsel tot 8-10 kleine, platte koekjes. Bak ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Werk indien nodig in porties om overbevolking van de pan te voorkomen.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Serveren: Serveer de fiskefrikadeller heet met de remouladesaus ernaast. Ze zijn heerlijk met roggebrood en een partje citroen.
💡 Pro Tips: Deze viskoekjes kunnen de volgende dag ook koud geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis zoals kabeljauw, schelvis of pollak.
- ✓Meng het viskoekjesbeslag niet te veel, want dat kan ze taai maken.
- ✓Zorg ervoor dat de remoulade goed gekoeld is voor het serveren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kerriepoeder of een kleine hoeveelheid geraspte wortel toe aan het viskoekjesmengsel.
- Serveer met een klodder Deense tartaarsaus in plaats van remoulade.