Pan-Fried Plaice with Lemon-Dill Sauce(Gebakken scholfilet met citroen-dillesaus)
Een klassiek Deens gerecht met delicate scholfilets, licht gebakken tot ze goudbruin zijn en geserveerd met een frisse en kruidige citroen-dillesaus. Deze eenvoudige maar elegante bereiding benadrukt de verse smaken van de zee, wat het een perfect licht maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 2 large Scholfilet(met vel)
- 3 tbsp Tarwebloem(voor het paneren)
- 1 to taste Zout
- 1 to taste Zwarte peper
- 15 g Boter
- 0.5 tbsp Olijfolie
- 0.5 medium Citroen(sap)
- 1 tbsp Verse dille(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een ondiepe kom de tarwebloem met zout en peper. Wentel de scholfilets door de gekruide bloem en klop overtollig meel eraf.
- 2
Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur totdat de boter schuimt.
- 3
Leg de bebloemde scholfilets voorzichtig in de hete pan, met de velkant naar beneden. Bak ongeveer 4 minuten tot het vel goudbruin en krokant is.
- 4
Draai de filets om en bak nog 3-4 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.
- 5
Haal de schol uit de pan en zet apart. Voeg in dezelfde pan het citroensap, de gehakte dille en de gehakte peterselie toe. Wervel om te combineren met de resterende boter en pan-sappen, om zo een lichte saus te creëren.
- 6
Schep de citroen-dillesaus over de gebakken scholfilets en serveer direct.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de scholfilets volledig droog zijn voordat je ze door de bloem haalt voor een krokantere korst.
- ✓Overlaad de pan niet; bak de filets indien nodig in porties.
- ✓Voeg voor een extra vleugje frisheid een paar kappertjes toe aan de saus.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel kappertjes toe aan de saus voor een zoutige kick.
- Serveer met gekookte krieltjes en een bijgerecht van gestoomde sperziebonen.